许多人钟爱饮用花茶，因其清澈的香气和额外的健康益处。本文将详细介绍桂花茶的种类，并提供制作方法。
桂花茶品种
桂花烘青：这是桂花茶的主要品种之一，源自广西桂林和湖北咸宁，出口至日本、东南亚等地。其特点是条索紧细，色泽墨绿，花香浓郁，滋味醇厚。
桂花乌龙：作为福建安溪的传统出口产品，以夏秋茶为原料，香气高雅，滋味醇厚，特别适合港、澳和西欧市场。
桂花红碎茶：西南农业大学研发的桂花红茶，颗粒紧实，香气浓郁，甜爽适口，加工成袋泡茶后，香气持久。
桂林桂花茶：广西桂林特产，香味浓郁，汤色金黄，有100克和250克两种包装。
贵州桂花茶：贵州本地产品，香气鲜灵，滋味鲜爽，叶底明亮。
咸宁桂花茶：绿茶型，花香浓郁，茶香花香并存，具有散寒、化痰的功效。
浦城桂花茶：丹桂品种，产于丹桂之乡，适合制作桂花茶。
桂花茶制作方法
桂花茶的制作过程涉及鲜桂花的处理和茶胚的加工。需选用1芽2叶的茶叶，采用新工艺制成绿茶胚。采摘桂花时要轻柔，避免破坏花朵。具体步骤包括：
原料配比：以15公斤桂花配50公斤茶胚。
茶胚准备：高温制茶，保证茶叶幼嫩，香气浓郁。
桂花采收：采摘盛开的金桂，注意保持花朵新鲜。
茶胚窨花：一层茶一层花，保持温度稳定。
通花散热：适时扒开茶堆，控制温度。
筛除花渣：花香释放完毕后，筛去花渣。
复烘干燥：确保茶胚含水量适宜。
包装贮藏：冷却后密封包装，存储于干燥处。
新鲜桂花在处理干净后可以泡茶，但直接晒干或烘干会损失香气，通常用于制作桂花酸梅汤、桂花莲子羹等。