李晴祺教授在科研领域取得了显著成就，尤其在“冬小麦矮秆、多抗、高产新种质‘矮孟牛’的创造及利用”研究项目中，历经26年的辛勤努力，成功解决了技术难题，创造出综合性状优异的“矮孟牛”新种质。这一突破被同行专家鉴定为我国小麦种质创新和育种研究的重要里程碑，达到了国际同类研究的领先水平。这一项目曾荣获1997年度国家技术发明一等奖，李晴祺作为第一完成人。
“矮孟牛”的广泛应用产生了深远影响。自1983年至1997年，全国范围内利用“矮孟牛”培育出多个新品种，如鲁麦1号、鲁麦5号等，累计推广面积超过3.47亿亩，增产粮食119.31亿公斤，带来了60.97亿元的经济效益。李晴祺还主编了第一部研究小麦的学术专著《冬小麦种质创新与评价利用》，得到了中国科学院庄巧生、李振声院士的高度评价，认为该书对我国小麦育种工作产生了重要影响。
李晴祺教授致力于建立科学的育种工作体系，提出特色鲜明的种质创新技术路线，并创新了“大群体类型优选法”。他的严谨治学和敬业奉献精神在教学上得到了体现，1989年和1993年分别荣获国家级优秀教学成果奖。作为侨眷，他积极参与祖国统一大业，通过各种渠道影响海外亲友，他们的贡献也体现了对祖国的热爱和支持。
李晴祺，毕业于原山东农学院（现山东农业大学），现任山东农业大学农学院教授。山东烟台牟平人，教授，兼任全国农作物品种审定委员会常委及麦类专业委员会副主任、国家科技攻关作物育种专家委员会委员、中国种子协会常务理事等职。从事作物遗传育种学教学及小麦遗传育种科研近50年。