古典鸡尾酒有以下种类：
1. 曼哈顿鸡尾酒
曼哈顿鸡尾酒是一种以威士忌为基酒的鸡尾酒，其特点在于使用了苦艾酒作为调制元素。它的口感浓郁，带有明显的苦涩味道，同时又兼具威士忌的醇厚口感。曼哈顿鸡尾酒有着悠久的历史，被视为古典鸡尾酒中的经典之作。
2. 古典鸡尾酒（Classic Cocktail）
古典鸡尾酒是一种非常经典的鸡尾酒，以威士忌为基酒，加上一点点柠檬汁和糖浆制成。它的味道平衡，既有威士忌的浓郁，又有柠檬的清新和糖浆的甜美。这种鸡尾酒口感醇厚，是许多鸡尾酒调制的基础。
3. 老式鸡尾酒（Old Fashioned）
老式鸡尾酒也是一种以威士忌为基酒的鸡尾酒，它通常加入一些冰块、糖和橙皮等。这种鸡尾酒带有一种独特的甜味和果香，是老式酒吧中非常受欢迎的饮品。老式鸡尾酒的调制方法简单，口感浓郁，体现了古典鸡尾酒的魅力。
古典鸡尾酒的种类多种多样，以上只是其中的一部分。每一种古典鸡尾酒都有其独特的历史和调制方法，体现了鸡尾酒文化的丰富多样性。这些鸡尾酒在口感、风味和制作方法上都有独特之处，值得品尝和体验。