长期吃味精,到底对身体有没有害?

Question

如题所述

Answer 1

一般而言，适量食用味精对人体并无害处。味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由粮食通过微生物发酵制得的。在长时间高温下，味精可能会发生化学变化，产生轻微的毒性，但对人体的影响微乎其微，只要注意妥善保存即可。适量摄入味精对人体有益，因为它能转化为谷氨酸，有助于蛋白质的生成，保护肝脏，补脑，同时也能提升食物的口感，增进食欲。
在烹饪过程中，最适合添加味精的时间是在菜肴即将完成时，这时加入味精能使其迅速溶解，提升菜肴的风味。对于凉拌菜，可以将味精先溶解在热水中，然后再拌入菜中。味精中的蛋白质分解产生的氨基酸人体可以直接吸收和利用，但每日的摄入量应控制在6克以内，以免引起不适。
然而，过量食用味精也会带来一定的风险。例如，过多摄入可能导致钙、镁的吸收减少，引发心悸、头晕等症状。老年人和儿童以及处于生长发育阶段的青少年若过量食用味精，可能会对骨骼健康产生不利影响。长期大量食用还可能导致机体免疫力下降，维生素吸收减少，因此，味精的摄入应当适量。