做红烧肉没有高压锅怎么办？炒锅可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

做红烧肉没有高压锅就换其他的锅，炒锅也可以的。砂锅对于很多人来说不容易掌握，保养不好容易损坏。高压锅虽然省时省力，但食物往往是用时间换来的，高压锅总是缺一点点。五花肉厚度不再变化后，取出放在案板上，用菜刀将肉切成麻将宽的条状。这时候如果里面有什么地方没变色，就把麻将宽的五花肉条放进锅里煮一会儿，直到变色。

1.放入有开水的蒸笼中蒸半小时。然后趁热把蒸好的肉放回锅里，中火收汤，偶尔打翻锅，让肉在锅里滑。建议不要用木铲，因为这个时候肉比较软，用木铲很容易把肉弄碎。直到汤浓到出现鱼眼大小的气泡，就可以煮了。冰糖是用来上色的，所以不能省略。冰糖炸好后加五花肉的时候要小心放下，不然容易溅出来。

2.把红烧五花肉放在案板上冷却，这样更容易切块。然后可以把一长条五花肉切成麻将片大小的块。一定要炒到冰糖融化变成棕色。这期间不要开大火，否则容易让冰糖变焦发苦。冰糖变成褐色后，可以炒五花肉。五花肉放进去后，适当翻炒，然后下一步很重要，就是把小火改成中火，把肉的每一面都煎到微黄。彩糖水的浓度很重要，第一遍最好按比例炒彩糖水，正常糖色水是微甜微苦的焦糖味。

3.猪肉泡水后，放入有冷水的锅中，尽量把煮开的泡沫清理干净，否则很容易附着在肉上。小火翻炒冰糖。火太大的话会把冰糖炸烂，让肉吃起来很苦。如果你家里没有高压锅，你可以用铁锅，但那样的话，炖肉需要一个小时左右。加开水的时候，你的智商应该能保证火开三分钟左右。以上就是对做红烧肉没有高压锅怎么办，炒锅可以吗这个问题的解答。

Answer 2

炒锅是可以的，在制作红烧肉的过程，一定要选择肥瘦相间的猪肉，然后将猪肉切成块，然后起锅烧水，加入葱姜蒜大料，把肉煮熟，然后捞出来起锅烧油，加入冰糖，炒出糖色，之后把五花肉放进去，加入料酒，大料，八角，花椒，葱，姜，蒜调料，翻炒均匀之后，盖上盖子焖15分钟左右。

Answer 3

红烧肉没有高压锅，是可以选择用炒锅，电饭煲来进行代替，也可以选择去购买一个高压锅；炒锅是可以代替的，只要有一定的厨艺，炒锅做出来的红烧肉依旧是非常不错的，要掌握一定的火候和时间。

Answer 4

没有高压锅可以用炒锅。用炒锅的话可以提前把肉煎成两面金黄，然后再翻炒均匀，放入喜欢的调料。

Answer 5

没有高压锅可以选择其他的锅代替，炒锅当然也是可以的，但是做出来的红烧肉可能容易糊。