粥怎么样煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

怎么煮粥才能煮得美味呢？

1

浸泡

煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间；二是口感更绵软。

2

底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

3

开水下锅

大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

4

火候

熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

5

搅拌

原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

6

点油

煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口特别绵滑。

食谱

紫米小米粥

材料：

紫米200克、小米100克、冰糖适量、枸杞1小把

做法：

1.准备好材料，紫米200克，小米100克，冰糖适量。

2.先把紫米和小米用温水浸泡一下，这样煮的时候可以节省时间，而且可以更易变浓稠。

3.把浸泡好的紫米先放入锅中，加入适量的水后大火煮开。

4.煮15分钟后把泡好的小米一起放入煮。

5.煮开后大火转小火焖煮至紫米小米粥浓稠，加入适量的冰糖。

6.再放入一小把枸杞，就可以出锅了。

鲜虾粥

材料：

大米100g、大明虾100g、香菜适量、葱适量、盐适量、姜适量、料酒少量、胡椒粉适量

做法：

1.首先将大明虾取虾仁，加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。

2.葱切葱花，姜切丝，香菜切段。

3.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入洗净的大米，转小火，煮二十分钟。

4.再下入姜丝、虾仁，煮五分钟，接着放入两勺盐，撒少许胡椒粉，最后放入香菜、葱花，拌匀，即可出锅。

枸杞猪肝粥

材料：

枸杞叶250g、瘦肉250g、猪肝150g、猪粉肠150g、东北大米200g、盐适量、姜丝适量

做法：

1.将瘦肉，粉肠洗净。

2.将瘦肉，粉肠切好待用。

3.猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。

4.洗米入锅煮粥。

5.水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开，文火煮。

6.枸杞菜去梗洗净待用。

7.待粥煮好后加入猪肝烧开。

8.加入枸杞叶。

9.再烧开的时候加盐调味就行了。

骨头粥

材料：

龙骨头300g、大米150g、油适量、盐适量、姜2片

做法：

1.准备好龙骨头 剁成小块

2.米洗干净 用水泡半小时

3.洗干净放到电饭煲里

4.加入适量的水（我加的是开水）和两片姜 放少量花生油 煮半个钟

5.把米放进去煮烂为止

6.最后加上调味料就行

Answer 2

粥的烹饪艺术：一碗香糯可口的粥，唤醒您的味蕾
粥，一碗看似简单却蕴含着无限美味的美食，它是中华饮食文化中不可或缺的一部分。煮一碗香糯可口的粥，不仅能填饱肚子，更能温暖身心。今天，我们将踏上粥的烹饪之旅，去探寻如何煮出令人垂涎欲滴的粥品。
选料讲究：米与水的黄金比例
米的选择是粥品美味的关键。选用品质上乘、饱满圆润的米，煮出的粥才能绵绸软糯。一般来说，煮粥米和水的比例为1:5~6。水量过多，粥会变得稀薄寡淡；水量不足，粥又会过于黏稠，失去应有的口感。
淘洗净米：去除杂质，保持米粒洁白
在煮粥之前，一定要将米淘洗干净。淘洗的过程不仅可以去除米表面的杂质和淀粉，还能让米粒充分吸水，煮出的粥更加软糯香甜。淘米时，用手轻轻搅拌米粒，直至水变清澈。
浸泡米粒：让米粒更吸水，口感更软糯
淘洗后的米粒可以浸泡在水中一段时间。浸泡的时间长短因米质而异，一般为30分钟至1小时。浸泡可以让米粒充分吸水，煮出的粥更加绵软粘稠。
火候掌握：小火慢炖，释放粥的香气
煮粥时，火候的掌控至关重要。大火煮粥易糊底，小火慢炖才能让米粒充分软化，释放出粥的香气。将米粒和水放入锅中，大火烧开后转为小火，慢炖至粥变稠软。期间，要不时搅拌粥，防止糊底。
调味品的选择：根据口味，增添风味
在粥煮至8分熟时，可以根据自己的口味加入调味品。常见的调味品有盐、糖、枸杞、红枣等。盐可以提鲜，糖可以增加甜味，枸杞和红枣可以增添营养和风味。
其他小贴士：让粥更添美味
在煮粥时，可以加入少许食用油，可以让粥变得更加顺滑。
如果喜欢浓稠的粥，可以在粥煮至粘稠后再加少许水继续煮。
煮粥时，还可以加入自己喜欢的食材，例如肉末、蔬菜、蛋花等，增加粥的营养和风味。
结语：一碗粥，一缕情
一碗香糯可口的粥，不仅能填饱肚子，更能温暖身心。通过掌握正确的选料、浸泡、烹饪和调味技巧，相信您也能煮出一碗令人赞不绝口的粥品。在寒冷的冬日，不妨为自己和家人煮上一碗粥，让粥的香气和温暖，驱散寒意，萦绕心田。