柠檬是酸性的。柠檬富含
维生素C、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。同时，柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和
心肌梗死，对人体十分有益。
在标准温度（25℃）和压力下，pH＝7的水溶液（例如：纯水）为中性，pH小说明H⁺的浓度大于OH⁻的浓度，故溶液酸性强；而pH大，则说明H⁺的浓度小于OH⁻的浓度，故溶液碱性强。于是，pH愈小，溶液的酸性愈强；pH愈大，溶液的碱性也就愈强。柠檬
pH值低达2.5。