青花椒是一种麻椒吗?

Question

如题所述

Answer 1

青花椒是一种麻椒，但是有区别。

一般情况下，麻椒在成熟以后，它的外观颜色是深绿色的，而且在风干以后，它的外观颜色也会比较偏向于棕黄色，麻椒它主要也是以麻为主，它的麻味一般要比花椒重很多，而且麻味持续的时间会非常的长。

至于青花椒，青花椒它的外观颜色要比麻椒浅一些，它的香气也非常浓郁，味道也是麻而且持久。不过一般情况下，其实青花椒它还带有微微的涩味。所以，麻椒跟青花椒还是有一定的区别在的。

青花椒的特点

产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。

特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。

气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。

用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。