第1个回答 2022-08-31
一、糖醋排骨怎么做
1.首先选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适量的清水没过排骨，之后在锅里加入适量的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就可以捞出来沥干水分等待使用。
2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入冰糖，这个时候转为小火，用小火让冰糖融化，等到色泽变得微微的黄了，之后倒入排骨，不断的翻炒使得排骨的颜色变深，之后捞出来等待使用。
3.在锅里加入食用油，等到油七分热的时候，就可以加入适量的葱姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陈醋，两者各加入两勺就可以了，再加入刚刚炒好的排骨，加入适量清水，没过排骨，焖大约十五分钟的时间，之后大火收汁，等到汤汁变得粘稠了，加入食用盐，味精调味出锅。
二、如何选购最好的排骨
1.首先要观察排骨的外观，一般新鲜的排骨，外观的肉都是鲜红色的，最好是粉红色的，太红或者是太白都是不好的，取中间的颜色比较的好。
2.还可以把排骨拿起来闻一闻气味，如果是好的排骨，闻起来不仅仅有猪肉的味道，还有一点点的腥味，但是如果你闻到的是难闻的臭味，就说明排骨已经不新鲜了，很可能已经变质了。
3.还能用手指来按压排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鲜的排骨用力按压了之后能够迅速的反弹变为原来的样子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鲜的排骨肉质十分的紧实，表面是湿润的。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-03-07
材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
真心回答望采纳，谢谢！
第3个回答 2022-07-27
主料
排骨
适量
调料
冰糖
适量
醋
适量
姜
适量
大葱
适量
盐
适量
料酒
适量
酸甜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤：1 1食材:排骨、冰糖、姜片和葱丝。
糖醋排骨的做法步骤：2 2锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。
糖醋排骨的做法步骤：3 3捞岀沥干水。
糖醋排骨的做法步骤：4 4锅中油热放入姜葱和冰糖。
糖醋排骨的做法步骤：5 5炒至冰糖融化即可。
糖醋排骨的做法步骤：6 6放入排骨翻炒均匀。
糖醋排骨的做法步骤：7 7放入两勺生抽。
糖醋排骨的做法步骤：8 8一勺半的醋。
糖醋排骨的做法步骤：9 9放入没过排骨的开水。
糖醋排骨的做法步骤：10 10放入盐。
糖醋排骨的做法步骤：11 11放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
糖醋排骨的做法步骤：12 12最后大火收汁即可。