做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
肉丸材料：莲藕、猪肉馅、盐、鸡蛋、白胡椒粉、洋葱、白糖
芡汁材料：番茄酱、泰式甜辣酱、蒜末、盐、淀粉水
1：莲藕一根，洗净，刮去外皮。
2：用刨丝器刨丝。
3：用刀剁碎。
4:放入搅碎的猪肉馅。
5：将洋葱半个剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6：放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
7：搅拌均匀。
8：取一团馅，用手搓成圆球。
9：锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。
10：西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。
11：锅子烧热，倒油。
12：放入蒜末，煸炒出香味。
13：放入番茄酱一勺。
14：放入甜辣酱一大勺。
15：放入适量的盐。
16：倒入水淀粉。
17：将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。
18：西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。
1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的黏性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。
猪肉 250克（肥瘦比例2:8）莲藕 250克葱花 20克调料：料酒 1/2小勺盐 1克鸡精 1克淀粉 1小勺
1.猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。
3.锅中发适量油，烧至四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可。
藕擦丝、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。
1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均，再下面粉揉均；
2、做成丸子下油锅炸，右边是把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆，这个步聚也可以不要直接吃也行。
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