肉丸材料:莲藕、猪肉馅、盐、鸡蛋、白胡椒粉、洋葱、白糖
芡汁材料:番茄酱、泰式甜辣酱、蒜末、盐、淀粉水
1:莲藕一根,洗净,刮去外皮。
2:用刨丝器刨丝。
3:用刀剁碎。
4:放入搅碎的猪肉馅。
5:将洋葱半个剁碎,放入其中。研入白胡椒粉。
6:放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
7:搅拌均匀。
8:取一团馅,用手搓成圆球。
9:锅子烧热,放油,烧至7成热。将藕丸子放入锅内,炸至金黄色,捞出,控油。
10:西兰花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。
11:锅子烧热,倒油。
12:放入蒜末,煸炒出香味。
13:放入番茄酱一勺。
14:放入甜辣酱一大勺。
15:放入适量的盐。
16:倒入水淀粉。
17:将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。
18:西兰花摆盘,将丸子摆放中间即可。
1、莲藕本身含有很多淀粉,所以无需额外添加淀粉,影响口感。
2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加,即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的,所以不用担心粘度小不成团的问题。
3、莲藕和猪肉馅搅拌后,并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的黏性大,但是用手团成团入油锅即可,炸过就紧实了。
4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味,可以在大型超市买到,如果实在买不到,可以多添加适量的番茄酱,调成茄汁。
猪肉 250克(肥瘦比例2:8)莲藕 250克葱花 20克调料:料酒 1/2小勺盐 1克鸡精 1克淀粉 1小勺
1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。
3.锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。
藕擦丝、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。
1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均,再下面粉揉均;
2、做成丸子下油锅炸,右边是把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆,这个步聚也可以不要直接吃也行。
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