蛋白质变性是由于（ ）。

Question

A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
E.以上都不是

Answer 1

【答案】：B
在某些理化因素作用下，蛋白质由天然的有序的状态转变成伸展的无序的状态，并引起生物功能的丧失以及理化性质的改变，称之为蛋白质的变性。蛋白质变性的结果是生物活性丧失、理化及免疫学性质的改变，其实质是维持高级结构的空间结构的破坏。