餐饮外卖怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

餐饮外卖在现在的社会生活中越来越广泛，以下是一些窍门，希望能对您有所帮助：
1. 提高产品的质量：餐饮外卖作为一种线上消费方式，外卖的质量更容易被消费者了解到。因此厨师做菜时一定要认真，不要因为数量增长或者赶时间而忽视品质，保证外卖菜品的品质。
2. 标准化生产：标准化生产是保证质量和效率的关键，一旦达到标准化要求就可以大批量开展工作。标准化是可以量化的，可以分类，分工而逐步实现。
3. 定期发布优惠：外卖平台居多，为了增加品牌曝光，外卖平台餐厅需定期发布优惠，比如特价、满减、送餐等。
4. 合理的配送距离：配送距离是影响到外卖到达消费者手中的时效的关键因素，虽然在开展餐饮外卖时考虑配送距离是正常的，但是选择配送距离时的需要考虑到自己的实际情况及快递公司的指定范围，不可盲目追求扩大范围而导致服务质量下降。
5. 选择合适的外卖平台：选平台需看装修风格是否符合自己要求、平台提供的技术支持和服务是否丰富，以及平台对商家的收费标准是如何的，等等。
以上是外卖餐饮需要注意的一些方面，通过科学合理的经营管理，可以使外卖餐饮行业在竞争中获得更多的利润。希望这份回答能够对您有所帮助。

Answer 2

1）食材
店铺确定好准备售卖的菜单及产品，同时对所需产品原料的种类及数量有一定的预判，准备新鲜、适量的食材。
2）外包装
要准备合适的包装盒，例如小份菜要有小盒子，大份菜要有大盒子，装汤的包装盒密封性一定要好。另外，包装盒或者包装袋含有体现商户自身品牌特色的元素，单独定制，这样一方面可以体现店铺的品牌感，另一方面也提高了用户体验，用户会觉得，自己是被用心对待的。同时，需准备足量的包装盒。
3）接单设备检查
一定要进行接单设备测试，店铺初次打开营业后，在接单设备设置好接单、打印设置、音响通知音等内容后，可以自行下单一次，检测下单后是否有提示音，是否会自动接单，是否可正常出机打小票。
4）店铺动线排查
店铺需确定开业时间及营业时长，排查动线，看接单-出餐-打包-交付骑手取餐，这一系列环节的操作是否熟练，以免开启外卖营业后出现混乱，引起差评。
5）人员培训
对于没有接触过外卖的服务人员，一定要针对相关人员进行外卖后台基本操作培训，同时对出餐、服务、售后都要有相应的培训内容，以便其能处理好对应的外卖事宜。