粮食的安全水分是粮食中能够保持其品质，不会发生霉变或变质的水分含量。
粮食的安全水分通常定义为粮食中含有的水分，不会因为环境温度、湿度等因素的变化而引起粮食的霉变或变质。一般来说，粮食的安全水分应该控制在一定的范围内，这个范围因不同的粮食种类和存储条件而异。
对于稻谷、小麦等谷物来说，安全水分通常在13%到15%之间。这个水分含量可以保证粮食在正常的存储和运输过程中不会因为环境的变化而发生霉变或变质。
如果粮食的水分含量过高，容易发生虫蛀、霉变等问题，影响粮食的品质和营养价值。
同时，粮食的安全水分也受到存储条件的影响。例如，存储环境的温度、湿度、通风情况等都会影响粮食的水分含量。
因此，在存储粮食时，需要采取适当的措施来控制粮食的水分含量，以确保粮食的品质和安全。
总之，粮食的安全水分是指在一定的存储条件下，能够保持粮食品质，不会发生霉变或变质的水分含量，通常在13%到15%之间。
为了保证粮食的安全水分，需要采取适当的措施来控制粮食的水分含量。