食材
主料
小鲫鱼
800g
辅料
油
适量
盐
2勺
花椒粉
2勺
淀粉
适量
步骤
1.小鲫鱼的前道处理比较麻烦,去头,去内脏,放入水槽内清洗
2.清洗干净后要沥干水分
3.加入2勺盐,抓匀
4.加入2勺胡椒粉,抓匀
5.下入淀粉,抓匀,视干稠程度酌情添加淀粉
6.加入适量淀粉并拌匀的小鲫鱼
7.下入足量的豆油,大火烧热
8.准备好长筷子和鱼
9.油温上来后下入一条小鱼试试油温,图上的温度不够,需要继续加温
10.看,这个气泡,温度差不多了
11.保持旺火下入适量小鲫鱼干炸,逐一放入
12.小鲫鱼放入后先不要动,养一会后,用筷子拨开粘连的小鲫鱼
13.大火继续干炸
14.炸到小鲫鱼上色,边角有些焦糊就正好了
15.沥油装盘,干脆的干炸小鲫鱼来了
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