人类每天在喝水，而大多数人却并不清楚喝水有什么重要性。人体的2/3由水构成，水在细胞内是物质代谢的主要媒介而在细胞外有是细胞生存的环境，物质代谢就是在水中进行的化学反应，而代谢产物正是通过溶解到水中得以排出体外。水在人体中的功能是维持细胞形态，增加代谢功能，调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散放热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水也是消化食物、促进体液循环（如血液和淋巴液）、润滑关节和各内脏器官以保持正常的生理机能，人体摄入充足的淡水时，可以消除或减轻某些疾病症状，比如气喘症、过敏症、心绞痛、等。随着年龄的逐渐变老，人们会不同程度的失去口渴的感觉，因此会渐渐发生慢性脱水症，导致老年人容易生病。人类维持机体运行的正常和功能的稳定，每天都需要补充一定的淡水。在一般情况下，每人每天通过饮水和食物摄入的水量大约为2—3升，在炎热环境或从事重体力劳动的人，每昼夜需要补充水分8-10升或更多。如果身体摄入水分不足，开始时人体平衡，但要是严重不足，自身就无法控制机体水分平衡了。当体内水分减少达体重的2%时，身体可因脱水而造成代谢障碍；减少15%以上时，即有生命危险。大多数人可能听说或读到过水的这些功能，但人类却误认为只有口干时身体才缺水，这种偏见导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来的是健康问题；当体内水分不足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、三磷酸腺苷能量系统和脊椎都能正常、有效地工作。但是，当发生水平衡失调时，机体就无法保护各种组织和器官，结果会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。值得一提的是，酒精、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作水，所以我们每天应该补充足够的水分来保证健康就必须喝水。
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