短时间的用开水烫碗筷，并不能起到杀菌的作用。
饭前用开水烫碗筷，消毒的作用微乎其微，除了部分微生物对热会比较敏感外，大部分的微生物都有一定的耐热性，一般进行消毒的时候，除了要求有一定的温度以外，还要有一定的时间。由于烫洗的时间较短，并不能达到消毒的目的。
餐具正确消毒方法
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
1、开水煮餐具
开水能杀死很多细菌，我将餐具放到锅子里面的然后将水烧开煮10分钟左右，这样可以有效的为餐具消毒。一般来讲，用100摄氏度的水煮10分钟就可以杀死乙肝病毒。
2、消毒柜消毒
一般都采用高温消毒柜，这种消毒柜杀菌率很高，高温消毒柜的原理是将温度通过红外线加热到120度，需要大概15分钟作用，绝大多数的病毒和细菌就能被杀死了。
3、洗碗机消毒
洗碗机是一种清洗、消毒一体机,方便实用。需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。
4、漂白粉或消毒水
漂白粉和消毒水也是具有消毒功效的，放到水里浸泡餐具，浸泡后冲洗干净，也是碗筷消毒的好方法。但是注意浸泡时间要充足,一般需15～30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。
扩展资料：
煮沸消毒法
1、消毒前，应将物品洗净。易损坏的物品用纱布包好再放入水中，以免沸腾时互相碰撞。不透水物品，如盘碗等应垂直放置，以利水的对流。水面应高于物品。消毒器应加盖。
2、消毒时，应自水沸腾后开始计算时间，一般需15～20min对肝炎患者污染的器械与物品，应煮沸30min。对注射器或手术器械灭菌时，应煮沸30-40min。加入2%碳酸氢钠可防锈，并可提高沸点(水中加入1%碳酸钠，沸点可达105℃)，加速微生物死亡。
3、对棉织品煮沸消毒时，一次放置的物品不宜过多。煮沸时应略加搅拌，以助水的对流。物品加入较多时，煮沸时间应延长到30min以上。
4、消毒时，物品间勿贮留气泡；勿放入能增加粘稠度的物质。消毒过程中，水应保持连续煮沸，中途不得加入新的污染物品，否则消毒时间应从水再次沸腾后重新计算。
5、消毒时，物品因无外包装，事后取出和放置时慎防再污染。对已灭菌的无包装医疗器材，取用和保存时应严格按无菌操作要求进行。
参考资料来源：百度百科——煮沸消毒法
高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，要持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。
大部分餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，一般都在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。而且不少人烫餐具的时间很短，快则几秒，慢则十几秒，这样的作用时间无法杀死多数致病微生物。
我们用热水淋烫碗筷，靠水流只能够冲刷走一部分细菌，但效果非常有限！有媒体做过试验，用100℃开水对样品进行淋烫后取样，测试结果显示，表面细菌数值为40RLU(相对光单位)，相比淋烫之前表面细菌数值为46RLU，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降很少，效果非常微弱。
经过实验结果对比发现，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，这些都只是自我安慰！
补充知识
用酒精消毒碗筷会有效吗？
还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以消毒。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，浓度过低的酒精是不能起到杀菌的效果的！而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，根本达不到消毒目的。
怎么辨别消毒餐具是否合格呢？
现在很多饭店提供的餐具都是消毒好并包装好的，那要怎么辨别它的安全性呢？怎么知道这些餐具是否合格？
下面有几个小窍门：
一看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用，此外还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。
三摸：用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。
自家的餐具如何消毒？
外出吃饭的碗筷需要消毒，自家的碗筷其实也没有你想象得那么干净！
首先，研究表明，洗碗布上的细菌数量惊人！
其次，很多人家都忽视了碗底的清洁。当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。
所以在这里，我们建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可以根据具体情况而定。
常用的几种消毒方法
1、煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，所以此类餐具不能用这种方式消毒。
2、蒸汽消毒法
将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
3、洗碗机消毒法
4、消毒柜消毒法
以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。
煮沸消毒时需注意：
必须先将餐具彻底清洗干净。
被消毒餐具需全部浸入水中。
物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4。
不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流。
水沸后开始计时，一般应煮沸5~10分钟；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟。
连续煮沸过程中，不要再加入新的物品。
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这种做法生活中很常见，年轻人只要一餐馆里面坐下来第一件事情就是马上向服务员要一盘热水。然后打开所有的餐具，把所有的餐盘、碟子、碗筷全部都从放在热水当中烫一烫，觉得这样就能够杀菌消毒的，吃东西也会更放心。
但其实这种行为更多的只是寻求一种心理安慰。用沸水杀菌，这个方法从以前就有。但是热水跟沸水却还是有区别的。沸水是指100度的水，但是热水的温度仅仅只有70~80度左右。
以沙门氏菌为例，这种细菌如果要在热水中被杀死的话，需要在70~80度的高温环境中持续5分钟才能做到。所以如果仅仅只是用开水烫一下的话，并没有达到杀菌的条件，细菌也没有办法被杀死，所以是没有办法起到消毒的作用的。
更不用说还有一些病菌，即便是在沸水条件下也没有办法被杀死，只是70~80度的热水就更没有办法做到了。
还有些人用热水来烫碗筷是因为觉得碗筷有些油腻，烫一下会觉得没有那么油腻。如果是出于这个原因的话，那么多多少少还是有些效果的。
出门在外没有办法那么讲究，即便知道碗筷并没有消毒的很干净，也只能将就着用。所以父母就会教育我们少在外面吃饭，多回家吃房。
虽然很唠叨，但这的确是最好的办法，能够从根源上拒绝病菌。只要少在外面吃，多回家吃饭，那么距离病菌就更远一些了。