前尖肉和后尖肉的区别

Question

如题所述

Answer 1

前尖肉和后尖肉的区别有，第一，位置不同，前尖肉是指紧挨猪前腿上方部位的肉，后尖肉指的是靠近猪臀部的肉，第二，肉质不同，前尖肉的肥肉较多，瘦肉较少，后尖肉的纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。

前尖肉和后尖肉

猪在运动的时候前腿运动量会大一些，后腿主要起到支撑的作用，运动量相对比较小，所以内部形成的筋膜和肉膜有所区别。

前尖肉半肥半瘦，肉老筋多，富有弹性，吸收水分能力较强，适合用于做馅料或是做肉丸子，包饺子可以选择前尖肉。

后尖肉的肉质偏硬实、纤维稍粗，适合切成肉丁、肉丝、肉片，用于煲汤或是炒菜，例如做成锅包肉、回锅肉等菜肴。