红烧鸭子啤酒鸭

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸭子啤酒鸭做法如下：

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

Answer 2

主料：鸭肉半只。

辅料：植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐。

步骤：

1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用。

2、葱姜切丝，大蒜切瓣。

3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜。

4、放入鸭肉，大火翻炒。

5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油，调入适量生抽、盐。

6、调入适量糖，翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉。

7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟。

8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅，啤酒鸭做好了。

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