唐山宴十大必吃美食:
1、 棋子烧饼 :在唐山的风味美食中,棋子烧饼是与唐山麻糖相媲美的传统食品。由于它是一种如同象棋棋子般形状和大小的烧饼,则被取名为棋子烧饼。
2 、缸炉烧饼 :唐山乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼,已有百余年的历史,在解放以前就誉满京东。它的制作工艺独特。历史上制作缸炉烧饼,是把一口纵向割开的大水缸倒扣在一个方形平面炉台上,这就是所说的'缸炉'。
缸炉内部形状酷似-孔封闭的拱形桥洞,制作时把燃烧的无烟木炭置于平面炉台上,先把拱形缸体烧热,再把烧饼倒贴在缸体上,这时的烧饼有缸体加热,下受碳火烘烤,从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮,烤熟的烧饼呈圆形,焦黄色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,别有风味。
3、小山煎焖子
论忆历史,不忘初衷,老一代唐山人心中挥之不去、魂牵梦绕的独特怀念。煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。其色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。
4、小山炸糕
软糯香甜的炸糕,出锅金黄剔透且入口酥软,其香飘数米之。咬一口,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。
5、老城古法羊汤
羊骨经过数个小时的古法熬制,形成营养丰富的乳白色汤汁,汤质优美,营养丰富,不膻不腥,喝下便是盈口柔和的鲜香。
6、饹馇
唐山特色的面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节,婚丧喜庆,迎来送往的必备之物。在唐山,还有'不吃饹馇宴,不算到唐山'的说法。
7、十四王爷烧鸡
拥有百年历史的“十四王爷烧鸡”,光听名字就知道这道菜历史悠久,咸香软嫩中还带几分劲道,越嚼越香,味道绝对与祖上一脉相承。
雍正二年,十四王爷被派到清东陵的景陵负责看守,心情压抑,食欲不振,御厨想尽办法为王爷做美食。听说当地有一种做烧鸡的土方法,御厨便将御膳中烧鸡的做法与当地传统做法相结合,研制出一道味道纯美、肉烂适口的烧鸡。王爷品尝后食欲大振,厨子因此也受到奖赏。这道菜因此被命名为“十四王爷烧鸡”。
8、 姥姥家酥糖
唐山的花生酥糖拥有上百年历史,在唐山地界与著名的蜂蜜麻糖齐名凤凰城,色泽金黄,大小如十厘米长的金条一般。酥糖是高级营养补品,味道香甜酥脆,老少皆宜。咬一口,瞬间就碎成千万片。口感香甜酥脆,入口即化,余香沁人心脾,极富营养价值,可谓“最健康的甜食”。
9、鸿宴肘子
在唐山,要说鸿宴的“煨肘子”,那可不要太有名气了!它是被中国饭店协会评定为“中华老字号”的百年名菜。刚出锅的鸿宴肘子看起来色泽红润,闻起来味道醇香,吃起来质感柔软、肥而不腻。每个吃过的人,都对这色香味全的鸿宴肘子赞不绝口。来唐山旅游,如果想吃唐山特色大餐,鸿宴的肘子应该是必选。
10、郝家烧麦
烧麦洁如白玉,皮薄而鲜,油多但不腻,汤汁鲜美,现场的五个大姨用手压制烧麦皮子的手肘做到酸疼,都赶不上顾客的需求,每天要卖到上千份。