安琪酵母的用法与用量主要取决于烹饪食谱和所需发酵的面团量。
一般来说，安琪酵母的使用量通常是面粉重量的1-2%。比如，如果制作500克面粉的面团，那么需要使用5-10克的安琪酵母。不过，具体的用量还是要根据食谱和酵母的活性来调整。活性较高的酵母，用量可以适当减少。相反，如果酵母活性较低，可能需要增加用量。
安琪酵母的使用方法也很简单。首先，将酵母和适量的温水混合，静置几分钟以激活酵母。然后，将激活的酵母液加入面粉中，再加入适量的水，揉成面团。之后，就可以按照食谱的步骤进行发酵和烹饪了。
在使用安琪酵母时，有几点需要注意。首先，要确保酵母在保质期内，并且储存得当，以保持其活性。其次，温水的温度不要太高，以免杀死酵母。一般来说，35-40摄氏度的温水比较适宜。最后，发酵的时间和温度也要适宜，以保证面团发酵的效果。
总的来说，安琪酵母是一种方便易用的发酵剂，可以帮助我们制作出各种美味的面食。只要按照食谱的指示，正确使用安琪酵母，就可以轻松享受到美食的乐趣。