馄饨馅的种类繁多，主要有肉类、海鲜类、蔬菜类等。
1. 肉类馄饨馅
肉类馄饨馅是最常见的馅料之一。可以包括猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉馅通常会加入葱、姜、酱油等调料来提味。另外，还可以根据个人口味加入香菜、木耳等配料，增加口感和营养价值。
2. 海鲜类馄饨馅
海鲜类馄饨馅主要以各种海鲜如虾仁、鱿鱼、蟹肉等为主。这类馅料通常会加入姜、蒜、料酒等调料，以凸显海鲜的鲜美。海鲜类馄饨馅口感鲜美，深受许多人喜爱。
3. 蔬菜类馄饨馅
蔬菜类馄饨馅以蔬菜为主要成分，如香菇、木耳、胡萝卜、韭菜等。为了增加口感和味道，有时会加入少量的肉类或豆腐。这类馅料健康营养，适合素食者和追求健康饮食的人群。
除了以上三类，还有一些地区会根据自己的特色和地方食材，开发出独具特色的馄饨馅，如四川的麻辣肉馅、广东的鲜虾云吞等。馄饨馅的种类丰富多样，可以根据个人口味和地域特色进行选择。