武夷岩茶不知春是什么茶？不知春茶昵称、名称由来、传说有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

武夷岩茶中有一种珍稀品种，被称为“不知春”，学名“武夷雀舌”。它以其卓越的香气闻名，融合了众多茗枞的香气，又带有水仙的丰富口感，被赞誉为岩茶香气最佳的品种之一。由于茶树生长的独特性和产量稀少，"不知春"茶在市场上享有高价位，因其风味独特，被誉为岩茶中的稀有佳品。

“不知春”干茶以其紧结的条索、黑褐油润的色泽和淡淡的栗子香吸引人。其独特的三香合一特性，盖香、水香和底香相互融合，品饮时口感甘滑，咽后齿颊留香，冷香持久。茶汤清澈，带有淡淡的茅草香，随后满口的荸荠味和花香，口感醇厚且持久。

“不知春”的珍贵在于其产量极其有限，每年仅能收获20-30斤，且采摘过程极其艰难。采摘需在低温防寒的条件下进行，严格把控每一步，使得每一斤成品都是珍品。如今，纯正的“不知春”茶树主要由几家香港茶叶公司垄断出口，国内市场上优质品种较少。

“不知春”名称的由来则源于其产季命名，源于中国传统的节气“立春”，以此命名是因为茶芽生长在冬春交替的时期，不确定是否属于春茶。采摘时需格外小心，因为低温和霜冻可能影响茶叶品质。这个时期茶叶的品质独特，因日照少而香气高，茶汤饱满且耐泡，制造过程需特别注意发酵程度。

然而，关于“不知春”的种植，有茶农认为应让茶树在冬季休眠，保存养分，而不是在非季节性条件下强制生长。这与传说中的寒秀堂在武夷山寻找春茶的经历有关，他无意间发现了一株香气独特的茶树，因其生长在阴凉的岩洞中，故得名“不知春”。这一名称因其美妙寓意而被广为流传，使“不知春”茶声名远播。