凉瓜排骨汤，又名苦瓜排骨汤或苦瓜排骨煲，是夏季消暑的好选择。凉瓜，因其清凉解毒、祛湿止痒的特性，特别适合在炎炎夏日饮用，特别对于皮肤湿热、生疮、湿疹或小便不适等症状，有显著的缓解效果。这道汤品的苦甘口感，能清暑除热、明目解毒，是潮汕地区夏季常备的解暑良饮，民间还常用于治疗暑热烦渴、暑疖、痱子过多和眼结膜炎等疾病。
这款汤的主要材料包括500克凉瓜，600克小排骨，3只约100克的蚝豉，200克新鲜黄豆，还可加入玉米增添口感，以及2粒蜜枣和2瓣拍扁的蒜头。具体步骤如下：排骨先飞水清洗，然后清洗所有配料，将苦瓜去瓤切块，蒜头处理好。在瓦煲中加半煲水，水开后加入所有材料，煮沸后转小火慢炖1.5到2小时，最后加盐再煮15分钟即可。
烹饪小贴士：在慢炖1小时后，可以将排骨捞出，与青椒或凉瓜一起炒制，增加风味。同时，蒜头一起煲汤能让汤色更白，味道更浓郁，对于胃酸过多的人来说，这样的汤品更为温和，不会刺激胃部。
凉瓜排骨汤又称苦瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿， 防治热痱， 湿疹。 若皮肤湿热盛， 生疮， 湿疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。