三点水加个斤组成的字是“沂”。
详细解释：
1. 汉字构造：在汉字中，有一种常见的偏旁部首是“三点水”，它常常与水有关。当这个偏旁与“斤”字结合时，构成了一个新的字——“沂”。这个字就是一个典型的由偏旁和部首组合而成的汉字。
2. “沂”的含义：沂是一个地名用字，最著名的是山东省的一条河——沂河。此外，“沂”还作为地名出现在“临沂”，它是山东省的一个地级市。因此，“沂”字的常见意义与河流和地名有关。
3. 字的用法：作为一个汉字，“沂”常用于正式场合或文学作品中的地名表述，尤其在提及山东省的河流和地域文化时更为常见。随着现代汉语的发展，其使用场合也逐渐增多。
综上所述，“三点水加个斤”组成的字是“沂”，它与山东省的沂河及临沂市紧密相关，是一个典型的汉字组合，常见于正式场合或文学作品中的地名表述。