鲅鱼炖茄子的做法家常

Question

如题所述

Answer 1

用料：长茄子1个、鲅鱼1条2斤左右、大葱白1根、蒜5瓣、姜5片、米醋1勺、白糖1勺、白酒1勺、生抽1勺、八角2个、花椒10颗、香叶2片、五花肉少许、开水一壶。

步骤：

1、葱姜蒜备好。

2、鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。

3、茄子切好备用。

4、八角花椒五花肉爆香。

5、葱姜蒜继续爆香，放入鲅鱼段，微煎，再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽，倒入开水没过鲅鱼段一点，大火炖5分钟转小火炖15分钟。

6、倒入茄子，加盐调味，继续炖15分钟。

7、撒上香菜，出锅入盘。

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