如题所述
用料:长茄子1个、鲅鱼1条2斤左右、大葱白1根、蒜5瓣、姜5片、米醋1勺、白糖1勺、白酒1勺、生抽1勺、八角2个、花椒10颗、香叶2片、五花肉少许、开水一壶。
步骤:
1、葱姜蒜备好。
2、鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时。
3、茄子切好备用。
4、八角花椒五花肉爆香。
5、葱姜蒜继续爆香,放入鲅鱼段,微煎,再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽,倒入开水没过鲅鱼段一点,大火炖5分钟转小火炖15分钟。
6、倒入茄子,加盐调味,继续炖15分钟。
7、撒上香菜,出锅入盘。