杏鲍菇焯水吗?

Question

如题所述

Answer 1

杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。锅中倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加入杏鲍菇与酱汁翻炒即可。

杏鲍菇的营养价值：

1、每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 è„‚肪（克）0.10 蛋白质（克）1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

2、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

3、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

4、杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

5、杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

6、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。

7、杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

8、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

Answer 2

杏鲍菇焯水吗?

杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。

分享一下酱汁杏鲍菇的烹饪方法。

1、用两个新鲜的杏鲍菇，把杏鲍菇表面冲洗一下，沥干水分切成片，用小刀在片上面划上十字，这样让杏鲍菇更加好看，而且等会儿炒菜的时候酱汁也更容易进去，更加入味好吃一点。然后准备其他的调料，葱、姜切成末，然后准备一个小碗往里面倒入老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、生抽搅拌均匀，这就是我们等会儿要炒菜的酱汁了。

2、起锅烧油，等油热之后把我们的杏鲍菇放进去，不停的翻炒杏鲍菇。等到杏鲍菇从白色变成黄色之后放入蒜末炒香，之后把之前准备好的酱汁倒进去，开大火收汁。这样这一道酱汁杏鲍菇就做好了。

这道酱汁杏鲍菇的做法很简单，做杏鲍菇的时候千万不要焯水，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一点都不好。一般的做法就是把杏鲍菇蒸熟，或者像上面的这道酱汁杏鲍菇一样，用酱汁炖煮，所以酱汁的味道会盖过杏鲍菇的土腥味，就不用担心不好吃，也不用焯水或者上锅蒸。

哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢？

1、草酸高的菜

包括：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。

2、亚硝酸盐高的菜

包括：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。

3、“生吃有毒”的菜

包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。

豆类含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，误食后可引发呕吐、恶心、头晕心慌等中毒现象。