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排骨需要焯水吗
如题所述
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推荐答案 2022-11-17
红烧、煎炸排骨不需要焯水,炖煮排骨需要焯水,冰冻排骨需要焯水。
在做红烧、煎炸类排骨时,适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味,再放入调味料烹饪;炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等,在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。
如果不焯水,会有很多浮泡血水导致腥味重,所以在炖排骨前要先焯水除腥;冰冻排骨先彻底解冻,焯水方法与鲜排骨相同,焯水的目的是去除血水。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2022-03-08
可以焯水也可以不焯水,焯水会更好一些,焯水是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味。排骨,猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨,在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。
排骨
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
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炖
排骨
,有人先
焯水
,有人直接炖!都做错了,那么怎样做才是正确的呢?_百...
答:
第二步,
冷水下锅焯水排骨泡浸之后,一定要冷水下锅开展焯水
,并且要水中放少许的老姜片和大葱,由于冷水下锅焯水能将排骨里的鲜血慢慢地彻底煮出去,而开水下锅,鲜血便会锁在肉中,可能会导致排骨又腥又柴。而放少许的老姜片和大葱,能更好地除去排骨里的腥膻味。第三步,走红油爆排骨排骨焯水之后...
炖
排骨
需不
需要
先用热水
焯
一下?怎么办呢?
答:
需要焯水
,焯水是为了去除血沫,肉质也会变的软烂。炖排骨具体做法如下:准备材料:排骨 3根、萝卜 半个、花椒 少许、大料 少许、香叶 少许、小辣椒 少许、葱 少许、姜 少许。1、首先使用准备好的菜刀把排骨切好,放水中浸泡3小时。2、然后再电饭煲里放入准备好的水、大葱、姜、香叶、大料还有红辣椒...
做
排骨需要出水吗
?
答:
要的,做排骨需要焯水去腥去血沫
,常见的做法如下:准备材料:排骨、香葱、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、干辣椒、盐。一、姜蒜,洋葱切片,小米椒,线椒切圈。二、排骨冷水入锅,加入香葱,料酒,焯水去腥去血沫。三、倒入排骨,加入生抽,淀粉,搅拌均匀。四、锅中倒油,油温烧至七成熟,倒入排骨,小火...
排骨需要焯水吗
?
答:
炖排骨需要焯水
。先将排骨焯水,可以去除肉中的血水,去除腥味,同时洗去脏东西,达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下,加入姜片和料酒,水开后两分钟左右捞出。除了蛋白质、脂肪、维生素,排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外,排骨是各种矿物质的良好来源,含有更多的元素,如钠、钾...
炖“
排骨
”时
需要焯水吗
?有哪些好吃的做法呢?
答:
排骨
的做法很多,可以清炖,也可以红烧,但无论哪一种做法,大部分人都会先焯水,如果想要炖出来的排骨不柴,就不
要焯水
,焯水后排骨的肉质会变得老一些,所以炖出来的口感会差一点,不焯水直接炖排骨会更好吃。炖排骨之前,首先需要把排骨清洗干净,多清洗几次,不但能把排骨上的脏东西清洗掉,还可以...
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