第1个回答 2022-12-22
土豆炖鸡块，可以说是最常见的一种家常硬菜了。 老少皆宜，并且营养丰富，上桌就能空盘，而且汤汁拌饭或者拌面都很好吃，用料和做法也是简单易学的，老人下饭孩子夸赞！
土豆炖鸡块的用料
鸡腿4个 土豆1-2个
青椒1个 干辣椒3-6个
生抽5勺 冰糖6小块
八角1个 香叶1片
姜片5片 葱2根
料酒2勺 油2勺
土豆炖鸡块的做法
步骤1
鸡块我用的是鸡腿，鸡腿切成块。鸡腿肉更嫩，口感更好。
步骤2
葱，姜，干辣椒，八角，香叶准备好。
步骤3
土豆和青椒切成块。
步骤4
鸡腿肉凉水下锅，放入两勺料酒和姜片。水烧开后撇去浮沫。
步骤5
捞出沥干水分，姜片不要扔。
步骤6
锅中热油，放入冰糖，中火，期间用铲子轻轻敲冰糖，碎了之后容易融化。
步骤7
冰糖变成图中的褐色，用铲子翻匀。
步骤8
放入鸡块和姜片，翻炒均匀，炒至图中这个略微发黄的颜色。
步骤9
放入葱段，干辣椒，八角，香叶，五勺生抽，翻炒均匀。
步骤10
放入热水，中火炖10分钟
步骤11
10分钟后放入土豆，炖15分钟。
步骤12
临出锅前放入青椒，两分钟左右就成。
步骤13
最后锅里还剩大概小半碗汤汁时就可以关火盛出，因为想用汤汁浇个饭。
步骤14
十几块钱，一道美味的硬菜就上桌了！土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，好吃的不得了。
土豆炖鸡块的烹饪技巧
1.鸡腿肉撇去浮沫后记得控干水分，不然放到油锅里可能会飞溅。 2.炒完鸡腿肉后，放入的水最好是热水，因为如果放入凉水，鸡肉吃起来会比较紧比较柴。 3.对于多数人而言，应该不用放盐了，收汁前可以尝一下，如果咸味不够，可以适量放入盐。 4.汤汁不要留太多，半碗左右就够了。 5.也可以不留汤汁，收汁收的干净一点。