能吃，薏米中间凹槽部分就会有黑色的，是正常的，没有黑色才不正常，不是发霉。
1.挑选薏米选有光泽的，颗粒饱满，气味微甘，有自然米香，颜色呈白色或者黄白色，颗粒大小不同功效不同，一般颗粒小饱满的利湿效果非常明显。
2.如果有浮肿，湿疹，胃热，脾湿等症状可以经常熬红豆薏米水喝，薏米和大米是不能混在一起食用，会抵消薏米的利湿功效。
3.新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰，因为香味维持时间不长，双鱼当天碾出来的薏米放在房间，室内充溢着浓浓的薏米香，到了第二天，气味散去得很明显。
4.而且，薏米碾之前是需要重新晒一天的，这样可以提高薏米颗粒的完整系数，又经过碾米机脱壳，会有温度，当时是不可以用密封袋装的，只能用透气的编织袋，否则薏米的温度会把薏米闷坏。
5.放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥，干燥的薏米会比受潮的薏米新鲜，一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的。