熬皮冻的正确做法是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

熬皮冻最正确的方法如下：

用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

2、把肉皮上的油刮干净。

3、把刮干净的猪皮切成丝。

4、锅中加水下入猪皮。

5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

6、加入两勺盐。

7、加入一勺生抽。

8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

11、青红椒切碎。

12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。