花菜学名花椰菜，又称“番芥蓝”，“菜花”，“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝。
花菜含有丰富的蛋白，纤维素，维生素，矿物质，微量元素，和胡萝卜素。其中，维生素C的含量非常高，每100克花菜中就含有88毫克的维生素C，是白菜、油菜的一倍以上，比芹菜、苹果还要多一倍。
花菜有白色和绿色两种，性平味甘，有强肾壮骨，补脑填髓，健脾养胃，清肺润喉的作用，对先天和后天不足，久病虚损，腰膝酸软，脾胃虚弱，咳嗽失音者有一定的作用。
绿花菜还有清热解毒的作用，适合脾虚胃热，口臭烦渴的人食用。
花菜质地细嫩，清甜爽脆，所含纤维质较少，味甘鲜美，烹调时爆炒时间不能过长，也不宜高温长时间处理，否则会导致养分丢失及变软，影响口感，由于花菜质地细嫩，食后易于消化。
有机花菜是种植环境达到有机标准时，才能称作有机花菜。
有机花菜和花菜的区别 ；
1、有机花菜的认识误区 ，平时的生活中人们对有机花菜的认识，存在一定的误区，很多人在菜贩的误导下，会认为质地有些松的花菜就是有机花菜，而质地紧凑的则是普通花菜，其实真正的有机花菜并不是从花菜形态上来区分的，而是从它的种植环境上来区分。
2、有机花菜与花菜的区别 ；有机花是花菜的一种，只是营养价值和口感比普通花菜更出色一些，而且食用安全上也更有保障，因为有机花菜是按照有机农业的标准进行生产的一种花菜，它在生成的过程中，不会使用任何的农药和化肥，也不会使用其他带有化学成分的物质，是现在市场上最安全也最健康的一种蔬菜。
3、有机花菜的功效比花菜更出色 ；有机花菜是一种纯天然无污染的特色蔬菜，它的营养价值较之普通花菜会更为出色，也具有多种保健功效，平时人们食用以后，身体能很快把有机花菜消化和吸收，能起到补脾和胃和补肾壮骨等多种功效，平时多食用一些，还能减少身体氧化反应，能抑制癌症等恶性疾病的发生。有机菜花所谓有机菜花并不是菜花品种，而是对蔬菜种植环境的要求，不是说长得蓬松的就是有机菜花，紧凑的就不是，而是只要种植环境能达到有机标准，都可以称为有机菜花有机菜花简介 在农贸市场里，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的“有机菜花”，价格不菲，比普通菜花高出一倍。
对此，相关蔬菜研究专家表示，真正的“有机”是对蔬菜种植环境的要求，并且很难在农贸市场买到。目前济南农贸市场卖的“有机菜花”多是松花菜，有机菜花价高 菜市场几乎每个摊位都在显眼处摆放着这种有机菜花，普通的菜花很少见。加上“有机”两字的菜花价格陡升，普通的菜花1斤3元左右，而这种自称有机菜花品种则要6.5元。有机菜花表态 山东省农业科学院蔬菜研究所专家表示，实际上，市场上卖的有机菜花多数是松花菜，“现在多数农贸市场卖的松花菜是个老品种。”该专家介绍，早期菜花被人们作为蔬菜种植时，花蕾都是松散的，由于这种松散的花菜产量低，后来人们通过不断人工选择，才培育出现在普遍的花球洁白紧实的菜花，也称为紧花菜。
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2.从形状上区别：花菜小而紧实 ，有机花菜大而松散。