扁豆角又叫四季豆，它生长在比较凉爽的气候里，其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口，有一点需要记住，一定要加热至熟，否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等，是人们日常饮食中较为常见的一种食物。
扁豆的做法多多样，可以做汤也可以炒食，常见的扁豆的做法有：扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等，今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。
食材：排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。
1、适量排骨洗净备用。
2. 所需配菜准备就绪。
3. 排骨入锅焯水，加料酒，姜，花椒。
4. 焯水后捞出备用，用温水冲洗一下。
5. 扁豆打斜刀切段装盘。
6. 葱姜蒜改刀装盘。
7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。
8. 放入葱姜蒜炒香。
9. 淋入白酒去腥提香。
10. 放入一勺黄豆酱和酱油翻炒。
11. 加温水末过排骨煮沸，转小火慢炖三十分钟。
12. 排骨熟后放入扁豆同煮。
13. 加盐少许调味。
14. 放入浸泡后的粉带一同煮熟。
15. 美美的家常菜就可以享用啦。
出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。
小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物，最好充分煮熟后再食用，对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。
在食用扁豆时应做到：新鲜扁豆建议用沸水焯透后再炒食，在烹调时应做熟煮透，将其翻炒至失去原有的生绿色，无豆腥味为宜。千万不可贪图鲜绿色泽或脆嫩口感，而减少烹煮时间。也不要水焯后用作凉拌菜或冷面码等直接食用，以防毒素未被完全破坏导致中毒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-19
扁豆可以跟猪肉一起炒猪肉，洗干净，用生抽盐，淀粉腌制扁豆，洗干净，切成丝，焯水备用。锅里加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒变色，然后再加入焯过水的扁豆，加入生抽盐小米辣搅拌均匀即可出锅
第2个回答 2020-12-19
将扁豆去筋，清洗干净，胡萝卜清洗干净，切成小片，火腿肠切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。热锅放油，爆香葱姜末，五香粉，倒入胡萝卜片，火腿肠片翻炒均匀，倒入扁豆片。将菜翻炒均匀，加入少许清水稍微炒一会儿，加入精盐，生抽翻炒均匀，炒熟后加入味精调味，翻炒均匀即可。
第3个回答 2020-12-19
首先我们将扁豆放入热水当中焯熟，捞出备用，然后再起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入葱蒜爆香，再把扁豆放入其中加少许的盐，大火翻炒，5分钟左右即可。
第4个回答 2020-12-19
我觉得扁豆最好吃的做法，就是搭配上肉片直接炒制了，既有扁豆的香，还有肉香，两者结合营养又下饭，当然还可以炒面，也是不错的选择。
相似回答