扁豆是“豆中之王”,怎么做才会更好吃?

如题所述

扁豆角又叫四季豆,它生长在比较凉爽的气候里,其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口,有一点需要记住,一定要加热至熟,否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等,是人们日常饮食中较为常见的一种食物。

扁豆的做法多多样,可以做汤也可以炒食,常见的扁豆的做法有:扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等,今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。

食材:排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。

1、适量排骨洗净备用。

2. 所需配菜准备就绪。

3. 排骨入锅焯水,加料酒,姜,花椒。

4. 焯水后捞出备用,用温水冲洗一下。

5. 扁豆打斜刀切段装盘。

6. 葱姜蒜改刀装盘。

7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。

8. 放入葱姜蒜炒香。

9. 淋入白酒去腥提香。

10. 放入一勺黄豆酱和酱油翻炒。

11. 加温水末过排骨煮沸,转小火慢炖三十分钟。

12. 排骨熟后放入扁豆同煮。

13. 加盐少许调味。

14. 放入浸泡后的粉带一同煮熟。

15. 美美的家常菜就可以享用啦。

出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。

小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物,最好充分煮熟后再食用,对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。

在食用扁豆时应做到:新鲜扁豆建议用沸水焯透后再炒食,在烹调时应做熟煮透,将其翻炒至失去原有的生绿色,无豆腥味为宜。千万不可贪图鲜绿色泽或脆嫩口感,而减少烹煮时间。也不要水焯后用作凉拌菜或冷面码等直接食用,以防毒素未被完全破坏导致中毒。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-12-19
扁豆可以跟猪肉一起炒猪肉,洗干净,用生抽盐,淀粉腌制扁豆,洗干净,切成丝,焯水备用。锅里加入葱姜蒜爆香,再加入猪肉翻炒变色,然后再加入焯过水的扁豆,加入生抽盐小米辣搅拌均匀即可出锅
第2个回答  2020-12-19
将扁豆去筋,清洗干净,胡萝卜清洗干净,切成小片,火腿肠切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。热锅放油,爆香葱姜末,五香粉,倒入胡萝卜片,火腿肠片翻炒均匀,倒入扁豆片。将菜翻炒均匀,加入少许清水稍微炒一会儿,加入精盐,生抽翻炒均匀,炒熟后加入味精调味,翻炒均匀即可。
第3个回答  2020-12-19
首先我们将扁豆放入热水当中焯熟,捞出备用,然后再起锅烧油,放入五花肉,炒出香味,再放入葱蒜爆香,再把扁豆放入其中加少许的盐,大火翻炒,5分钟左右即可。
第4个回答  2020-12-19
我觉得扁豆最好吃的做法,就是搭配上肉片直接炒制了,既有扁豆的香,还有肉香,两者结合营养又下饭,当然还可以炒面,也是不错的选择。
相似回答