第1个回答 2020-09-14
将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和即可做成低筋面粉,高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和也可以做成低筋面粉,也可以将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。

普通面粉和低筋面粉是两种完全不同的面粉,适合制作的食物也不一样。低筋面粉口感比较柔软、疏松,常用来制作蛋糕、酥性饼干、画卷等食物。

普通面粉做成低筋面粉
普通面粉是不容易成团的,你可以抓一把面粉攥紧,然后松开观察面粉的状态。如果是用这种普通面粉调成低筋面粉的话,就可以将其与玉米淀粉4:1调和成低筋面粉,如果想要更低筋的面粉可以继续加玉米淀粉调和。

高筋面粉做成低筋面粉
高筋面粉也可以做成低筋面粉,将高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和就可以了。也可以直接将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。
第2个回答 2020-09-14
用来做面包的低筋面粉,在家自己做,不用去外面买,只要有它就行
小邓子爱你哟
08-16 20:55
关注
知道我们在家做面包,常用的低筋面粉怎么做吗?
今天分享做法给你,做法简单,在家做也不麻烦,而且只要有一种食材就可以做。
学会啦,也不用去外面买啦。想吃面包直接在家里做就行。
和我一起来做,要是喜欢我的作品,记得收藏关注我,我们继续分享简单的做法给你们哒。
低筋面粉
低筋面粉
做法真的很简单,早上去菜市场买了,一斤面粉,看自己想弄多少,自己来定哦。
我们清洗下模具碗,擦干水分,买回来的面粉,倒进去给它铺平。
用根筷子,把它戳几个小洞,方便透气,再用保鲜膜封好,怕蒸的时候,锅盖里的滴到里面去,但还在要保鲜膜上,用牙签扎几个小洞透气。
给它蒸上15分钟就行,再用过筛网,给它过滤一遍就完成啦。
做法是不是很简单,自己在家做就搞定哦,喜欢的就一起来做吧
第3个回答 2020-09-14
上一个试验,我们知道了制作饼干需要使用低筋面粉,也知道了怎么识别它。
如果家里没有低筋面粉,或者去超市、粮油店碰巧没有买到低筋面粉,是不是就做不出更松脆的饼干呢?不会,因为我们可以自己自制低筋面粉哦。
自制低筋面粉需要的材料有:淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。
(超市里卖的面粉没有标出是高筋面粉还是低筋面粉的,通常就是中筋面粉。)
面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白质,所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量,制成低筋面粉。
先认识淀粉
这碗是什么?面粉吗?
很像面粉,它是我们厨房中常用到的淀粉。
淀粉看起来很像面粉
我们来做一个试验,像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样,我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图:
用手抓起一把,捏紧。
松开,很像低筋面粉
抓一把淀粉,捏紧松开开后,淀粉也成团了,是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢?
淀粉比低筋面粉更容易成团, 颜色也比面粉更洁白。
开始配制低筋面粉,中筋面粉和淀粉的比例按4:1混合。 如果想要100克的低筋面粉,我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
混合
搅拌均匀
抓一把试试,成团了!
低筋面粉配制成功!本回答被网友采纳