骨头熬高汤营养丰富适合病人，骨头熬高汤放哪些佐料？

Question

如题所述

Answer 1

取一个不锈钢锅，底下垫一层竹网。加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜，两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，在把香叶，桂皮，八角等大料，也用一快纱布包起来，继续起锅放水，放入焯好的棒子骨和鸡架，并将准备好的两个小沙包，一起放到高汤锅里，但在加清水的时候。

猪骨头有两个部位最好，但不能同时一起熬汤。前腿带前胛板骨，肉多还嫩，带一节筒骨，适合炖汤吃肉；后腿筒骨大，骨髓多，适合炖汤烩菜。我买的是前腿骨。买的时候让给剁断成块，冰鲜的猪大骨5斤，猪皮3斤，鸡架子5斤。准备水50斤。高汤加入猪皮能使汤白更浓郁，融合猪筒骨的鲜味以及鸡架的鲜味。这时候可用勺子捞去汤上面多余的油脂，用隔渣网把汤盛入另外的盛器中，自然置凉后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜。

煮汤挑选莲藕要九孔莲藕，煮出来口感糯糯的，煮出来的汤入味。不能用七孔的，七孔的是适合炒跟凉拌。然后莲藕洗干净切块。要想鲜美，该放的材料不能少，不该放的材料一定不要放，想更鲜美，需要放：鱼肉、鸡肉、瑶柱（干贝）任何一种或多种，不该放的：香料（比如八角、桂皮、香叶等）。

比如胡萝卜、海带之类的东西。在煲汤的最后半个小时里，将这些蔬菜加入里面，会有一股菜的香甜味，口感会更加的好。如果想要更鲜一点的话，就可以加入海带。猪大骨棒放在清水中泡出血水，每半个小时泡换1次，直至没有血水。锅里放凉水，放入敲碎大骨棒、葱段、姜片，水宽些，水开捞去浮沬，再煮5分钟左右后捞出，清水冲洗干净。

Answer 2

骨头汤适合摔伤的病人，有骨病的病人，俗话说吃哪补哪，因为大骨头里面有丰富的骨髓，对于身体大有裨益，还有就是癌症病人，也适合骨头汤，熬骨头汤里面的骨髓，是很有营养的，熬时放一点食盐、八角、桂皮就可，不必放太多材料，放太多会破坏它原有的鲜美味道。熬煮骨头的时候，可以加一些玉米或是胡萝卜和土豆块，味道更佳。

Answer 3

其实只需要放一些葱姜盐就可以，其他方面都不要放，因为这会影响骨头汤的香味。

Answer 4

需要放葱，姜，料酒等等，这些佐料是可以去除骨头的腥味，而且不会破坏骨头汤的营养，熬出来的汤是很新鲜的。

Answer 5

玉米、胡萝卜等。玉米，属于粗粮，味道香甜，营养丰富。胡萝卜，富含维生素、胡萝卜素，可以补充身体所需。