做排骨的时候怎么去腥味

如题所述

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推荐答案推荐于2016-01-10

像我吧，如果是炖排骨，就先用凉水紧一下，锅开后撇去浮沫，可以捞出来另起一锅，不过用原汤也成，汤少可以放一听啤酒，放葱段姜片（可以多放点），花椒大料桂皮八角香叶辣椒啥的，丁香和小茴香必不可少，还可以适当放一些洋葱头和芹菜叶以及孜然（孜然不要多放），除了老抽放点腐乳汁和冰糖。要记得在炖煮过程中随时撇去浮沫！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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第1个回答 2014-03-05

排骨做之前用人中黄腌制十分钟，再烧追答

这样排骨味道更鲜，而且生津降火，对身体有益

望采纳，人中黄各药店有售，不贵

第2个回答 2014-03-05

料酒

第3个回答 2014-03-05

焯一下

第4个回答 2014-03-05

先用开水煽下

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排骨怎么去腥味答：2、低温盐水去除腥臭 排骨清洗干净后，放入冷盐（少量）水锅中，以最小火煮约5分钟，可发现整锅水因肉中的血水渗出而泛红，且上面还浮着一层杂质，闻起来有腥味，但肉还是很生，可如此换水数次，直到肉的腥味去除，即可进行烹饪。3、加料去腥味第一步：把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，...

炖排骨怎么去腥味 炖排骨怎样去腥味答：1、水洗、煮,可以不用煮太久,但是一定要小火煮一下才能更好的让排骨中的血水出来,去除腥味。2、可以加黄酒、料酒、生姜、花椒水来去腥味,但是不要加的太多,以免影响炖排骨的口感和营养。3、大炖排骨时,可以先用大火煮十分钟,再转小火炖,这样炖出来的排骨更入味,更香。4、炖排骨时可以少许的食醋...

炖排骨去腥味的方法答：1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营...

红烧排骨怎么去除排骨的腥味答：2.排骨烫时加入花椒。这可以具有强烈的去除鱼腥和增强香味的效果。3.红烧排骨时，糖的着色效果比酱油好，尤其是着色时，也能使排骨味道更好。然而，在油炸糖色时必须小心，并且必须避免油炸的发生。4.煮红烧排骨时，汤会越来越少。这时，你需要经常转动肋骨，使其颜色和味道均匀，避免灼伤。红烧排骨的...

炖排骨怎么去腥味答：1、姜切片。2、葱切段。3、排骨冷水下锅。4、锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。5、锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香。6、然后锅中加入酸菜翻炒均匀。7、锅中加入清水。8、倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀。9、小火炖40分钟。10、加入粉条后再小火炖10分钟。11、最后...

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