第1个回答 2013-09-24
。“一根面”的做法,是将面加水加盐和成面团醒好。再把醒好的面团搓成长条刷抹香油后盘成卷儿;锅里水烧开后,从面卷的一端开始揪拉成形,边拉边投入锅内,煮熟捞出,根据食者口味浇上面卤即可食用。因这面自始至终一根儿,俗称长寿面。山西人吃面浇汁有很多种,自己喜欢的味道去做就好。
雪菜肉末汤面:
材料:
拉面 300克(双人份)
雪里红 100克(看个人喜好菜多或者汤多)
肉末 50克(可以肉丝,也可以用鸡丝,做出来的就是雪菜鸡丝面)
红辣椒 2个
蒜 1个
调料
1:淀粉半大匙
2:盐:一大匙
做法:
1:雪里红洗净,切末,红辣椒去蒂,洗净并切丝,肉末放入碗内加入调料1用手抓办均匀,备用
2:锅中倒入油烧热,放入肉末炒至变色,加入雪里红、红辣椒及调料2炒匀。
3:将水倒入盛有调料2的锅内煮开,即为雪菜肉末汤。另一锅中倒入水并煮开,放入面条煮熟,捞出,盛入碗内,冲入雪菜肉末汤,即可断出。
第4个回答 2013-09-24
材料:
面条(面条的种类随意选择,过生日只是为了意思意思,不必过于追究面条是否符合长寿面的工艺.口感好有龙须面...),排骨汤(最好做成原汁原味的清汤,或者用各种骨头汤代替也可以,只要味道够鲜都可以),白煮蛋,各类青菜,香肠。
调料:
盐,料酒,姜片,葱段,大料,香叶。
做法:
1、先做汤头~排骨汤,鸡汤,牛肉汤...都可以,或者把两种不同的原材料混合到一起熬至,选择一种自己喜欢的,以排骨为例,将排骨洗净后汆烫一下,然后放入另外烧开的汤锅中,加入姜片,葱段,料酒,香叶,大料,大火烧开后转小火炖制一个半小时,最后半小时的时候可以放入盐进去调味~
2、骨汤的熬制过程中,可以开始准备配菜,各类青菜,水煮蛋,虾仁,香肠...这些材料中有需要提前汆烫、煮熟的,都要提前做好准备。
3、骨汤熬好后,就可以另做锅煮面条了,把煮好的面条放入碗中,摆入所有的配菜,最后浇上刚刚熬制好的排骨汤就可以了~本回答被网友采纳