红茶越久越好吗 红茶是越久越好吗

Question

如题所述

Answer 1

一直以来，红茶就以汤色红艳、滋味香甜、茶性温和、百搭风格赢得了一批拥趸，并成为国际市场上最为流行的茶叶单品。

消费量这么大，我们却很少听说有存放十几年、二十几年的红茶，这是为何呢？

红茶能存放这么长时间吗？假如可以存放这么长时间，红茶的品质会怎么样？会不会像普洱茶一样，有“越陈越香”的特征呢？……

现实中也许你喝过十几年，甚至是二十几年的老普洱，但这个年份的红茶还真的少见。

但，少见，并不代表没有。

尤其是2005年以前，很多红茶还没有开始“大红大紫”之前，许多茶人、茶农，顺手放置了一些，久而久之，就成了陈年红茶，当然这些茶的数量不会太多。

一般来说，按照现代工艺加工精制而成的红茶，高温烘干后，正常的保存期在1-3年左右。而储存得当的话，一般红茶的最佳品饮期在一至二年左右，尤其是半年内的红茶，味香水甜，甘润爽口。

以往，红茶喝新不喝陈，也算是红茶的一条不成文的通用法则。

我们知道，茶叶储藏跟外界环境紧密相关，光线、温度、湿度、空气等因素变化，会直接影响到茶叶原有品质。储存得好，放个七八年、十几年也不是啥事；储存得不好，不用三年，可能第二年品质就下降了。

我们说茶叶陈放，是否会越陈越好，主要取决于茶叶的活性以及在存放过程中是否有微生物、酶类物质的参与，导致茶叶的缓慢再发酵。譬如说，后发酵类的黑茶就是在陈放过程中，发生缓慢发酵，从而形成独具特色的陈香。

而红茶是全发酵茶类，茶叶的基本品质特征，例如：条索粗细、香气高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等环节中就逐步加以固化确认，高温干燥后，就形成了这批茶的基本品质特征。

由于是全发酵茶类，红茶的烘干干燥是关键工艺。茶叶的活性就不会像不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶那么充满变量，且随着时间推移，茶叶中的芳香类物质会逐步挥发散失，并且缓慢氧化。

因此，陈放时间久的红茶，其香气表现肯定不如新茶好，但如果原料红茶的嫩度适中、烘干尽量日晒的方式，那对于后期的存放，还是值得期待的。

此外，不同种类红茶的陈放也会有不一样的表现。义芳君见过陈放十年左右的滇红，品质表现明显要高于陈放七八年的闽红，剔除掉储藏、工艺等因素，主要就是茶叶原料的区别了。但要说真的是越陈越好吗？那也不见得。

因此，红茶并非不能陈放，但陈放后的品质高低就取决于原材料的鲜嫩程度、加工工艺的把握以及储藏环境的控制，但总体而言，如非必要，红茶建议还是在最佳的品饮期内消费掉。毕竟目前来说，红茶的陈放看不到类似黑茶、白茶的市场基础和空间。

注：以上图片仅为示例，并不做实物展示。

Answer 2

同一款茶，自己泡的怎地不咋滴？

要喝好茶，就要做好冲泡这个环节。那么，要注意的细节，都是些什么呢？

欲尝好滋味，温杯洁具不可少
好多朋友在泡茶喝茶之前定会把茶具清洁干净，但也有朋友往往会忘记“温杯”这一个小细节。

切记，冲泡任何一种茶时，我们都需要先用开水将所有器皿都烫洗一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫洗过的杯子里，这样茶汤降温会很快，影响口感，再无当初在茶馆茶楼与好友家泡时那般好滋味。
所以，请记住，洁具之外，还要温杯！
告诉茶友们一个诀窍：开水烫杯之后，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，滋味会更佳醇更纯！
其取茶还需注意量

投茶量太少，则水味有余而香气不足，量太多则茶味过浓，所以泡茶时还得讲究量的问题。一般来说，100mg左右大的盖碗，投放5-7g的干茶是比较能够充分的体现一款茶的特质的。
当然，取茶量并无绝对的标准，食无定味，适口者珍，因人而异，因器而不同，每个人喜欢的口感浓淡不一，每种茶具适宜的投茶量也有分别，像紫砂壶相较盖碗而言出汤要稍稍延迟，投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。

这里，新手可以用电子称来求得取茶量，老手可根据自己丰富的泡茶经验来投茶。总体而言，取茶是需要有丰富的实践经验，才能找出感觉来，适合自己的口味就是最好的。
冲泡时间有讲究！
我们所说的冲泡时间，其实容易忽略一点，就是注水和出汤时间，其实它们都是计算在冲泡时间内的，稳定的注水和出汤时间对茶汤滋味来说影响甚深。
如果茶叶较松散（或者碎末比较多），茶叶内含物质浸出速度较快，冲泡时间宜适当缩短，以免茶汤滋味苦涩；如果是紧压茶饼，醒茶时茶叶泡开比较慢，冲泡时间宜适当延长。

另外，第二泡茶比第一泡的时间要短些，这是因为第一泡是醒茶，而经醒茶浸润后，第二泡的内含物质析出速度就会快些，故第二泡时间要比第一泡缩短些。

水温是关键

泡茶，水温至关重要！每一款茶、每一种茶都有它适宜的水温，现在科技方便，有专门的烧水壶，底盘上显示有当前水温，只需知道每一款茶的合适温度，这个问题就迎刃而解了。
所以还是需要茶友们多多实验，寻找每一款茶在不同水温下的口感，最后得出结论。比如说普洱茶，冲泡熟普水温要求高，注入沸水前还要“淋壶”，以保持壶温不降，这样泡出的茶口感醇厚、滋味浓烈，像班章易武这样的古树茶，须用沸水冲泡，才能使之芬芳馥郁、香高持久、滋味醇厚！
像其他茶，如绿茶，冲泡水温超过90℃则容易烫坏茶叶，活力下降、滋味苦涩，红茶也是如此，水温85℃至90℃为最佳，这样口感才香甜；冲泡铁观音宜用沸水，否则香气不扬，阳刚不显。
水线也很重要！

好多茶友心中不免打个大大的问号，简言之，水线就是注水的方式。莫要轻看这简单的倒水，里头的学问可大了！水线的高低影响着茶汤的温度，水线的快慢影响着茶汤的浓淡，水线的疾缓影响着茶汤的协调度，水线的走势影响着茶汤的均匀度，水线的粗细影响着茶汤的饱满度。
常见的注水方式有如下四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
有些茶强调汤感，为了避免咖啡碱的过度析出，茶汤滋味苦涩，冲泡手法要求较为独特，注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，同时也要注意，不能出汤过急。
一般来说，欲让茶汤香高，宜快水猛冲，茶叶在容器里翻腾激荡，与水充分交融；欲让茶汤绵密柔软，则需要水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶容器里。此所谓“香靠冲，汤靠吊”是也！
像普洱生茶如景迈，香气高扬，宜快水高冲、单边环圈注水，这是因为高冲不仅水流在空气中降温少，注满盖碗的时间也短，水对茶叶的冲击力大，摩擦力最强，香气容易被激发。反之，熟普洱则宜低吊、定点注水，这样水与叶底间的摩擦、激荡是最小的，茶叶内含物质释放缓慢，泡出来的茶汤滋味绵软，且不易浑浊。
其实，若无相当丰富的泡茶经验，在泡茶中，我们是很容易忽略一些小细节小诀窍的，一忽略，味道也许就没那么美了！所以要广泛交流，细心观察，相互学习，不断实践，相信用不了多少时日，茶友们也必能泡出好茶来！

Answer 3

没有听说过红茶放的越久越好的，如果是普洱茶是存放的久一点好，越陈越香，而其他种类的茶还没有听到这种说法。本回答被网友采纳

Answer 4

普洱茶越有年份越好吗

Answer 5

我家就有几十年的老红茶，汤色非常好看，有纯香味，也许及少数人见过，能卖两千多元钱一斤。