毒生姜，即有毒的生姜。一般是因为部分不法菜农、商贩为了谋取商业利益，而在种植、加工等过程中非法使用剧毒农药。如2013年5月被曝光的神农丹姜（为了杀虫、提高亩产量），之前用硫磺熏制的生姜（为了使姜颜色娇黄）、六六粉姜（为了保险，在翌年高价之时出售）。
危害
神农丹，即涕灭威，又称铁灭克，是一种剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。神农丹还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。
滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。农民种姜时使用神农丹，通过不断浇水灌溉，会使得大量的农药成分溶解到地下水中。
硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。
如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
六六粉，又称六六六，是一种灰白色或者褐色粉末，有难闻的霉臭味。有剧毒，曾经被用农药，后来国家已经明令禁止生产、销售和使用农药“六六粉”。
由于六六粉具有剧毒，人体很容易中毒。六六粉中毒的表现主要有以下几个方面：
神经系统主要表现为头痛、头晕、多汗、无力、震颤、上下肢呈癫痫状抽搐、站立不稳、运动失调、意识迟钝、甚至昏迷、并可因呼吸中枢抑制而民生呼吸衰竭。
消化系统会产生流涎、恶心、呕吐、上腹不适疼痛及腹泻等症状。
呼吸及循环系统可以造成咽、喉、鼻粘膜因吸入农药而充血，喉部有异物感，吐出泡沫痰、带血丝、呼吸困难、肺部有水肿，脸色苍白，血压下降，体温上升，心律不齐，心动过速甚至心室颤动。
皮肤、眼部刺激症状，有皮肤潮红、产生丘疹、水疱、皮炎、甚至糜烂有渗出、发生过敏性皮炎;眼部有流泪，眼脸痉挛和剧烈疼痛。
六六粉的一般毒性作用为神经及实质脏器毒物，大剂量可造成中枢神经及某些实质脏器，特别是肝脏与肾脏的严重损害。并且六六粉可通过胃肠道、呼吸道和皮肤吸收而进入机体。
