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绿豆凉粉怎样做筋道
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第1个回答 2016-06-21
筋道手工无矾凉粉制作技术:
淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉。然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用。
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绿豆凉粉怎么做
?
答:
绿豆凉粉的特色:
筋道
滑利,清暑解毒。 教您
绿豆凉粉怎么做
,如何做绿豆凉粉 1.选新鲜绿豆淘洗干净晾干,用石磨磨成粒瓣,放入沸水中稍煮捞出,晾其表面水分不粘手时,再用湿布盖住焖一二天,然后磨成细粉。 2.绿豆粉倒入盆中泡开,加入白矾搅匀。 3.锅置火上加水烧至50℃左右...
绿豆凉粉
的做法,
凉粉怎么做
答:
锅中注入清水放入2克盐烧开,绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状,快速倒入开水锅中,搅拌均匀。3 搅拌均匀。4 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火,趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。5 淀粉糊晾凉后,放入冰箱冷藏2小时,然后取出倒在菜板上。6 把凝固好的
绿豆凉粉
儿改刀切成条儿。7 放入盘内撒上黄瓜丝...
绿豆凉粉
不筋没口感
答:
你好, 你好,
可以调整一下配方配料结构,加点其它淀粉、筋力源等
,外面卖的凉粉筋道爽滑一般都是加了什么添加剂的。
做
绿豆凉粉
的配方百度知道吗?
答:
绿豆凉粉 方法一
制取淀粉 将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分
。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆...
绿豆凉粉怎么做
答:
一般做法是:取
凉粉
草放在大铁锅里用水熬,经过约一小时,锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起,然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌,当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里,让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的...
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