四川猪肉臊子的做法 四川猪肉臊子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。

三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。

五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如下图所示。

六、接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下，如下图所示。

七、加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。

Answer 2

四川猪肉臊子的做法
1
姜蒜切沫

2
准备细辣椒面

3
同时准备如图量的八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒

4
重庆火锅底料

5
郫县豆瓣酱

6
猪前腿肉洗净沥干水分

7
肥瘦分开，瘦肉切成指甲大小的丁，其实以前我都是用剁的，可是我家老两口说没有肉感，所以我就改切丁了，还是那句话，美食嘛，有时不用太拘泥了，美食不就是做给家里人吃的吗？所以，家里人的诉求w第一

8
肥肉也切丁

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热锅凉油，

10
待油热，先倒入肥肉丁，用小火把油煸出来

11
待到肥肉里的油逼得差不多的时候

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倒入瘦肉丁再煸

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等到汤色清亮也就是水汽都炒出去后就可以放入所有备好的香料一起炒香

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接着加入姜蒜沫

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一勺郫县豆瓣酱一起加入

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再加入小半袋火锅底料一起用小火煸香，

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最后加入半两细辣椒面和匀一起熬，千万记住，一定要用小火，并且要不断得搅拌，以免糊锅

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加入一小勺13香

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点几滴芝麻油

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还有花椒油，放适量盐，味精，鸡精就可以出锅

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将臊子装入一个大点的容器，待凉透后，盖盖放入冰箱冷藏，随吃随取，不过千万要记住至始至终都没有加一点水，全是油，这样才不会坏掉，我都是一次做很多，吃很久。这个臊子主要就是拿来做臊子面用的本回答被网友采纳