第1个回答 2011-01-30
皮冻
皮冻有很多种做法呢！让我告诉你吧！ 1、清鲜皮冻 用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。 2、浓汁皮冻 这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。 3、无脂皮冻 这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！ 4、花生皮冻 花生皮冻
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 1、把香葱、生姜皮冻图片(20张)洗净切成碎末； 2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻； 4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
猪蹄皮冻
材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞做法： 1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。 猪蹄皮冻
[1] 2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。 3）等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。 4）盛汤到碗里，趁热喝了。 5）把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。 功效： 猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
凉拌皮冻
1 肉皮放水中煮开(数据由豆果网提供) 2 刮净猪皮表面油污，切细条不同地方的皮冻(19张) 3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时 4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固 5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
第2个回答 2011-01-30
我一般是拿猪蹄做 你要是卖肉皮的话就简单了，将肉皮洗干净猪毛和肥肉尽量刮干净然后将肉皮切成江米条大小或者再小点也没关系，放到锅中加花椒大料葱姜蒜（尽量找个小纱带包起来捞的时候还方便）加料酒、这时先不要放盐让它慢慢煮会浮出一层白色的东西把他捞干净继续煮（这里是小火）现在可以加盐了，但是不要加多因为后期还要加，加完盐再接着煮等你看到汤有些粘稠的时候就再放点盐可以出锅了找个大盘子到在里面凉了后就成冻子了你家里要是有琼脂可以放琼脂街上买的都放了琼脂所以肉皮没煮的那么烂自己吃我建议不要放！
第3个回答 2011-02-13
这是最简单的方法：
肉皮冻
·配 料:
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。
·操 作:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
拌肉皮丝
主料 猪肉皮500克。辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
做法
1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。
辣味肉皮冻
【原料】
材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙
【制作过程】
1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。
2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。
第4个回答 2019-02-13
电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了