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水煮鱼中的鱼片断生是什么意思?
如题所述
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推荐答案 2015-04-12
断生,俗称“八分熟”,就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
追问
哦,谢谢!
无生性气味是不是问起来像熟了?
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“
水煮鱼
”怎样做?
答:
辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“
水煮鱼
”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以
鱼片
放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼...
水煮鱼的
做法
答:
1.草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中
的鱼片
。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。 2.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 3.姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段。 4.烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装
水煮鱼
的容器底部。 5...
做酸菜鱼
水煮鱼的
时候,为
什么鱼片
一煮就烂?
答:
鱼片挂浆没有挂好,而且下锅的时机没有把握住,所以鱼片一煮就烂。做酸菜鱼
水煮鱼的鱼片
必须挂浆厚薄均匀,大火滚水下去鱼片,成型后迅速关火,这样煮出来的鱼片才不会烂,而且嫩滑可口。
怎样做
水煮鱼?
答:
1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切
鱼片
,拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。6.水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
川菜的
水煮鱼是
怎么做
的?
答:
鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过
的鱼片
才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。7》
水煮鱼
做法 原料:鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块...
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水煮鱼片用什么鱼比较好
水煮鱼代表什么意思
网络上水煮鱼什么意思
水煮鱼的特别意思
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带一份水煮鱼啥意思
酸菜鱼鱼片怎么切
水煮鱼片
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