做面包时，直接用面粉，不知道是低筋还是高筋面粉，做出来有区别吗？

推荐答案 2020-02-09

这是个需要严格注意的问题哦，高筋粉和低筋粉是可以区分的，可以多看看Om.i.ck,可以了解到很多相关知识

高筋粉富含蛋白质，所以偏黄，相对而言低筋粉颜色是偏白的哦
一般做面包如果高筋粉低筋粉都有的话，比例都是6:4,7：3等等这种高筋粉占大比例的情况下做，不然面团很难成筋的话，你的面包很容易失败，因为根本无法下手操作。
如果是低筋粉的话除非用模具，不然根本没办法塑性，开出来也没有Q弹得口感可言的。

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第1个回答 2020-02-16

不同的面粉，做出来口感感觉非常大，甚至可能回失败。原则上，做面包是需要高筋粉的，不可以随意替代。我建议你还是去专业的学习一下，至少把原材料和基本操作了解到位，这样的话也不容易造成原材料的浪费，而且更能体验到产品成功得喜悦

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