1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-18
前提是螃蟹是活的，螃蟹有两种烧法,一种是整个蒸煮；还有就是将它炸炒，你说的杀螃蟹实际上就是如何将螃蟹切成块状，具体步骤是：1.将螃蟹清洗干净，用毛刷刷蟹身，螯（也叫蟹钳）以及蟹脚，再用清水冲干净；2.将螯先切下，这样就避免咬手；再将蟹的肚脐挖开用刀切下来；再将蟹身翻过来，用斩刀从蟹身当中斩下，这样可以最大限度地避免蟹黄流失；等切成两半后，你再根据需要将已经切开的蟹身切得更小块些。
第2个回答 2013-09-18
螃蟹不最好不要杀了以后在烹饪它，只有新鲜活着的螃蟹才是新鲜的，死了的螃蟹会产生很多细菌，对健康很不利。我知道的清蒸螃蟹非常好吃~其实方法都差不多，我一般都是将活螃蟹清洗，用牙刷把螃蟹细节部位刷干净，因为买的时候螃蟹钳子都用细线绑好，你可以选择不去解开，放入蒸锅里，蒸熟，根据你个人的喜好，你也可以选择煮~
第3个回答 2013-09-18
我看过一回，是把螃蟹绑起来直接丢到锅里去蒸，是活的哦！
这是最简单的了！本回答被网友采纳
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第4个回答 2020-12-25
原来杀螃蟹是有技巧的，教你这样杀螃蟹，不仅不夹手且干净利落
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