鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。
首先在这四种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余三种糖不变色。
然后在葡萄糖、果糖、蔗糖中分别加班氏试剂，葡萄糖、果糖是单糖，具有还原性，能被班氏试剂氧化，而蔗糖是非还原性双糖，无反应。
再在葡萄糖和果糖中分别加入溴水，由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，从而就能达到区分这两种糖的目的。
扩展资料
班氏试剂是斐林试剂的改良试剂，与醛或醛糖反应生成红黄色沉淀。它是由硫酸铜、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液，可以存放备用，避免斐林溶液必须现配现用的缺点。
反应原理：柠檬酸钠和Cu²⁺生成络合离子，此络合离子与葡萄糖中的醛基反应生成红黄色沉淀。
班氏试剂，即硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠组成的混合液，又叫本尼迪克特试剂。配制方法为：将4.3g研细的硫酸铜溶于25mL热水中，待冷却后用水稀释到40mL。
另把43g柠檬酸钠及25g无水碳酸钠（若用有结晶水碳酸钠，则取量应按比例计算）溶于150mL水中，加热溶解，待溶液冷却后，再加入上面所配制的硫酸铜溶液。加水稀释到250mL，将试剂贮于试剂瓶中，瓶口用橡皮塞塞紧。
班氏试剂与醛反应的结果是与斐林试剂一致的，只是比斐林试剂更稳定，可以长期保存，所以在日常化验中更常使用。该试剂加入测验溶液并煮沸，若待测溶液中有高浓度的还原糖则产生红色沉淀物，低浓度时产生黄色沉淀物。
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第1个回答 2011-05-05
淀粉与碘显蓝色，先把淀粉鉴别出来，剩下的三种化合物中，葡萄糖、果糖是单糖，具有还原性，能被班氏试剂氧化，而蔗糖是非还原性双糖，可用班氏试剂将蔗糖与葡萄糖、果糖区别；葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化，而果糖是酮糖，不被溴水氧化，因此，溴水可将二者区别。追问
这些我都知道，我不知道条件如：班氏试剂和算检测糖的比例？班氏试剂水温加热时间，溴水可使其褪色要加热吗？添加比例又是多少？真的很感谢你！！！
追答大家互相学习嘛！具体比例我还真忘了，你要是做实验的话你可以在文库里下载资料，百度文库里有这样的实验，你可以看看。
本回答被提问者采纳第2个回答 2011-05-05
淀粉用碘酒啊
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