一、酸奶的好处
1、维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3、酸奶中含有多种酶,可以有效促进机体对营养物质的消化吸收。
4、酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制肠道内食物腐败产生毒素,从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5、酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。
6、提高人体免疫功能,乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
7、酸奶可以降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说,研究发现,在那些每天饮2~3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
二、酸奶的坏处
1、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。专家指出,喝酸奶并非越多越好,特殊是保健食品身份的酸奶,更要掌握量。
2、只能冷藏不能加热
很多人晓得酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们。南庆贤教授引见,在酸奶刚消费出来时,里面都是活菌,只要冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜爱把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靓专家提醒,如果想丰厚酸奶的口味,无妨本人在家添加,果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的,其自然性当然不如新鲜的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是由于参加了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂尽管满足了口感,但对身材并无益处。
5、酸奶不可随便搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还养分丰富。酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比方米饭、面条、包子、馒头、面包等。
扩展资料:
儿童喝酸奶的最佳时间
喝酸奶的最佳时间: 一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的PH值在1—3 之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH 值在2 以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。
饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH 值会上升到3—5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。另外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝补钙效果最好:酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12 点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
参考资料来源:百度百科-酸奶
参考资料来源:人民网-儿童喝酸奶能促脑发育 注意4大事项
中国居民膳食指南建议,每人每天最好摄入300克奶制品,来满足对天然钙与优质蛋白的需求。
喝酸奶首先能满足钙与蛋白的需求,此外还有多重好处,特别是羊酸奶,还有保健作用。
1.更易消化吸收
生乳经过乳酸菌发酵后,被乳酸菌提前分解了一部分,使酸奶更容易被人体消化吸收,比起鲜奶来说,酸奶更容易被吸收,减轻吸收负担。
2.补充营养
酸奶中含有钙、各类维生素、微量元素等营养物质,能强健骨骼、有益人体健康。
3.提高免疫
酸奶中乳酸菌进入人体后,能激活免疫系统,从而强化免疫系统,有助于预防感冒。
4.滋养肠道
乳酸菌能滋养肠道绒毛,使肠道绒毛更茂盛,更健康,从而能更好地吸收营养。
除了普通牛酸奶外,采用羊奶制作的羊酸奶,更有保健意义,更适合肠胃虚弱的儿童与老人。
1.滋补身体
《本草纲目》记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠。”
2.高营养,更接近母乳
羊奶富含免疫球蛋白及各类营养素,其配比结构更接近母乳,含有丰富的营养,可增强人体抗病能力,被誉为“奶中之王”。
羊奶的维生素总含量、微量元素总量均比牛奶高,此外钙、磷含量不仅比牛奶高且,而且钙、磷比例适当,对钙、磷缺乏人群及生长发育期的儿童效果更好。
3.易消化,养肠胃
羊奶脂肪球碳链短,是牛奶的1/3,直径较小,大小均匀,易于消化吸收,减轻肠胃负担。
羊奶为温性,更温补。而现代医学也证明羊奶在胃中形成的凝乳颗粒细软且呈碱性,更温和,且具有极大缓冲性,让胃更舒服,适合身体虚弱人群。
此外,羊奶还含有表皮生长因子EGF,EGF具有促进细胞新生的作用,被证明对肠胃有保健意义。
4.美容养颜
羊奶含有丰富的表皮生长因子EGF和超氧化物歧化酶SOD,前者具有促进表皮细胞新生的作用,后者具有抗衰老、免疫调节的作用。
理论上来说,EGF与SOD对美容养颜都有一定的作用,有防止皮肤衰老、滋润皮肤的作用。
不过酸奶虽好,也好控制摄入量,因为一般酸奶都会添加糖,糖分摄入过多,容易发胖,所以建议一天喝1-2杯就可以了。