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求炖鸡秘诀
如题所述
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推荐答案 2006-01-06
香菇炖鸡
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片 调料:酒1大匙,盐1小匙 做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。 小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料(4人份)
中药:金针菜20g 生姜1片(切细丝)
鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇(小)8个
竹笋1个 大葱1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法:
1 把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4 干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://55.wendadaohang.com/zd/F848cII.html
其他回答
第1个回答 2006-01-06
炖鸡香味浓郁,有两个秘诀:一是选用家养的土鸡,肉质肥厚而结实,二是炖的时候放点茶油,不仅比一般花生油健康,而且可以带出浓浓的鸡味。 茶油炖土鸡
第2个回答 2006-01-06
1 强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好.
2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行.
3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的)
第3个回答 2006-01-06
用啤酒炖
做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。
参考资料:
http://zhidao.baidu.com/question/2392435.html?fr=idrm
第4个回答 2006-01-06
1、要氽水除去血水
2、土老母鸡用瓦罐慢火炖 2-3小时
3、放香菇和粉丝
4、调料可加生姜和葱花
相似回答
怎样
炖鸡
才好吃?
答:
鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时
,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,
炖鸡先加盐
,鸡肉在盐水中...
整
炖鸡
怎么炖好吃窍门
答:
①内脏(心、肝、肺)等:可以单独炒菜吃,但不宜炖汤。②鸡屁股:切除多一些也没关系,不适合煲汤
。③鸡鼻子:鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位,不去除汤会有异味。④帮鸡剪指甲:指甲比较脏,容易有细菌,不卫生。3.淘米水浸泡 煲汤前先把鸡洗净,然后放进淘米水中浸泡十几分钟。一能去除鸡皮异味,...
怎么
炖鸡
好吃又入味
答:
腌制
腌制是让鸡肉入味的关键步骤之一。准备好葱姜蒜末,加入料酒、酱油、蚝油和少许盐,将鸡肉放入腌料中,充分揉搓并腌制至少30分钟。腌制时间越长,鸡肉吸收的调料越多,炖出来的味道就越浓郁。
炖煮
炖煮是炖鸡最重要的环节。将腌制好的鸡肉放入砂锅或炖锅中,加入没过鸡肉的冷水。不用着急大火煮开...
炖鸡
怎么炖好吃
答:
步骤:1、姬松茸100克。2、姬松茸用温水侵泡2个小时以。3、泡软清洗去泥土备用。4、整鸡剁成块清洗干净
。5、葱姜切成片。6、葱姜切成片。7、将鸡块放入翻炒出水。8、放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味。9、倒入适量的酱油翻炒着色。10、在放入黄酒翻炒几下。11、最后注入开水漫过鸡块。12、...
炖鸡汤
时,切记“3放3不放”的小
秘诀
,鸡汤鲜美,肉嫩无腥味
答:
炖鸡汤
“3放3不放”下面再来给大家说一下炖鸡汤时的“3放3不放”,先说“3放”,我们在炖汤的时候可以放些红枣,这样不仅可以让汤汁微带甘甜,而且还能增加鸡汤补血益气的功效,桂圆也是如此,可以增加汤汁的香味,而加入百合可以让汤汁更加浓郁,而且还有清心安神的作用。这三种食材都非常滋补,给鸡汤...
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