潮汕牛骨汤做法

Question

潮汕牛骨汤做法

Answer 1

潮汕牛骨汤做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

营养价值

气血双补

适用人群

 å­¦é¾„前儿童、食老人、补虚养身

Answer 2

牛骨汤做法
材料
材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根
配料：生姜、盐适量
做法
1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。本回答被网友采纳

Answer 3

潮汕牛骨汤：味蕾上的温暖慰藉
潮汕牛骨汤，是一道色香味俱全的潮汕名菜，不仅汤鲜味美，更是潮汕人记忆中不可或缺的温暖滋味。今天，我们就来一起探索潮汕牛骨汤的烹饪奥秘，让这股暖流沁入你的味蕾。
精挑细选牛骨
牛骨汤的灵魂在于牛骨。选择新鲜的牛骨非常重要，这将直接影响汤的鲜美度。牛骨通常分为两种：筒骨和脊骨。筒骨肉多，汤味浓厚；脊骨肉少，汤味清淡。根据自己的口味喜好，选择合适的牛骨。
焯水去腥
为了去除牛骨的腥味，在烹煮前需要进行焯水处理。冷水下锅，放入牛骨，大火煮沸。沸腾后撇去浮沫，再煮沸五分钟左右，捞出牛骨沥干水分。这一步可以有效去除牛骨表面的血污和杂质，确保汤的清澈。
熬煮汤底
焯水后的牛骨放入汤锅中，加入足量冷水。大火煮沸后转小火，加入姜片、葱段、香菜根、桂皮、八角等香料。盖上锅盖，小火慢炖约两小时。期间要不时用勺子撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
调味提鲜
汤底熬好后，加入盐、味精等调料。盐的用量要适中，不宜过咸。味精可以提鲜，但不要过多，以免掩盖牛骨本身的鲜味。还可以根据个人喜好，加入白萝卜、玉米等配菜，丰富汤的口感。
成品的呈现
地道传统的潮汕牛骨汤呈现出奶白色的汤色，汤汁浓郁清香，牛骨软烂脱骨。盛入碗中，撒上切碎的香菜、葱花，飘香四溢。舀一勺汤入嘴，鲜美醇厚，温暖抚慰。
品尝的乐趣
品尝潮汕牛骨汤，除了味觉上的享受，更是一种文化的体验。在潮汕，牛骨汤不仅是一道美食，更是人与人之间情感的纽带。一碗香喷喷的牛骨汤，承载着家的味道，传递着团圆的温暖。
小贴士
牛骨汤的熬制时间可以根据骨头的多少和大小来调整。骨头越多，熬煮时间越长。
香料的种类和用量可以根据个人喜好进行增减。
汤底熬好后，可以放置一晚，第二天再加配菜煮沸食用，汤味会更浓。
潮汕牛骨汤还可以用来制作火锅底料，加入各种喜欢的食材，风味更佳。
从精挑细选牛骨，到焯水去腥、熬煮汤底、调味提鲜，每一步都凝聚着对美食的热爱和追求。不妨亲自尝试制作潮汕牛骨汤，让它的鲜美温暖你的味蕾和心灵。