A、 由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置，可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。
B、 代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收代谢，低热量，可有效地防止肥胖，可以起到减肥的作用。
C、 在药物中添加苹果酸可增加其稳定性，促进药物在人体的吸收、扩散；复合氨基酸输液生产中就是利用L—苹果酸这一功能而用它来调节pH值的，同时作为混合氨基酸输液组分之一，可提高氨基酸利用率，用于治疗尿毒症、高血压等和减少抗癌药物对正常细胞的侵害，用于癌症放、化疗后的辅助药物，用于烧伤治疗可以促进伤口愈合。
D、 L—苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良药。
E、 L—苹果酸作为治疗心脏病基础液成分之一，用于K+、Mg2+的补充，保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。
F、 L—苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂，也可作为抗癌药的前体及用作动物生长促进剂。
G、抗牙垢，苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及苹果酸的腐蚀破坏作用比较弱，相应的牙釉质磨损体积损失较小，有不损害口腔和牙齿等特点。
H、可以改善脑组织的能量代谢,调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复，对学习 记忆有明显的改善作用。
加国保健出售的美柏莱果酸纤体素选用由加拿大优质新鲜苹果发酵成的苹果醋，经浓缩以及酸性中和后加工成液体胶囊。美柏莱果酸纤体素避免了苹果醋难以下咽的缺点，同时由于浓缩成胶囊后效果成分大大提高，减肥效果亦比只喝苹果醋提高了数倍。美柏莱果酸纤体素是由天然苹果制成，所以不仅不会产生副作用，在达到减肥效果后也不容易反弹。
迅速消除局部脂肪团，排除多余脂肪和毒素，防止体内脂肪堆积，内涵可溶性纤维素，降低胆固醇，清除多余胆汁酸和有害金属，抑制黑色素形成，同时美白肌肤。
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