凉皮是哪些材料做的，怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

凉皮
材料
米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐
做法
1.用精粉和成面团，醒10分钟。
2.把面团用清水反复洗。
3.洗至水清为止形成面精。
4.面筋和少许食用碱。
5.在盆中摊平。
6.洗面水静搁3到5小时。
7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8.面筋在蒸锅蒸10分钟。
9.蒸熟后切块。
10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12.成品凉皮。

Answer 2

食材明细
面粉250克
豆芽菜适量
大蒜5瓣
清水适量
盐适量
油泼辣子适量
油适量
酱油1勺
五香粉1小勺
醋3勺
芝麻酱1小勺
香油1勺
麻辣口味

陕西凉皮的做法步骤

1
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7
7.凉皮锣刷一层薄油。

8
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10
10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11
11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12
12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
小窍门
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。

2.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了本回答被网友采纳